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Cordon Bleu de Poulet Maison

Rubrique: Des Recettes de Poulet Savoureuses et Polyvalentes

Redécouvrez le classique cordon bleu de poulet sublimé : de tendres poitrines garnies de jambon et de fromage, délicatement enrobées de farine, œuf et panko pour un croustillant inimitable. La cuisson douce à la poêle préserve le moelleux et la saveur, révélant une garniture fondante à la découpe. À accompagner selon votre goût de salade verte, pommes de terre sautées ou légumes. Astuces de panure, conseils de conservation et variantes (veau, dinde) pour personnaliser ce plat familial irrésistible. Un vrai régal à partager, même pour les cuisiniers débutants.

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Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Réalisé par Lucas
Dernière modification le Tue, 14 Oct 2025 15:37:09 GMT
Une portion de Cordon Bleu, avec des herbes et des sauces, sur un plateau noir. Mettre en avant
Une portion de Cordon Bleu, avec des herbes et des sauces, sur un plateau noir. | mrrecette.com

Ce cordon bleu de poulet maison transforme de simples poitrines en un plat croustillant et fondant à cœur, parfait pour régaler petits et grands autour de la table familiale. Recette idéale pour recevoir ou tout simplement ajouter une touche spéciale à un repas en semaine, ce plat réunit la tendresse du poulet, le fondant du fromage et le croustillant d’une panure dorée.

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J’ai préparé cette recette pour la première fois un dimanche pluvieux où toute la famille voulait quelque chose de réconfortant. Maintenant elle est devenue un incontournable pour les grandes occasions ou dès que l’on veut faire plaisir.

Ingrédients

...(liste des ingrédients ici)...

Instructions détaillées

...(instructions détaillées ici)...
Une tranche de poulet rôti sur une planche de bois, avec une sauce au beurre et des herbes.
Une tranche de poulet rôti sur une planche de bois, avec une sauce au beurre et des herbes. | mrrecette.com

Astuces de conservation

...(texte sur la conservation ici)...

Substitutions d’ingrédients

...(texte sur substitutions ici)...
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Idées de service gourmandes

...(texte sur idées de service ici)...

Petit clin d’œil historique

...(texte historique ici)...
Une recette de poulet farci avec des herbes et des légumes.
Une recette de poulet farci avec des herbes et des légumes. | mrrecette.com
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Cordon bleu réussi, c’est la promesse de régaler petits et grands ! Un vrai classique à refaire mille fois pour des repas inoubliables en famille.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson ?

Bien sceller les bords du poulet et presser fermement pour retenir la garniture. Manipulez délicatement lors du retournement.

→ Peut-on préparer le cordon bleu à l’avance ?

Oui, il est possible de paner le poulet jusqu’à 4 heures avant la cuisson puis réserver au frais.

→ Faut-il absolument du panko ?

Le panko offre un croustillant supérieur, mais une chapelure classique convient aussi si besoin.

→ Par quoi remplacer le poulet ?

Le veau ou la dinde sont deux excellentes alternatives pour cette préparation croustillante.

→ Comment conserver et réchauffer ce plat ?

2-3 jours au frais ou 2 mois au congélateur. Réchauffez au four à 160°C pour garder le croustillant.

→ Peut-on utiliser le four pour la cuisson ?

Oui. Après une pré-coloration à la poêle, passez 20 minutes au four à 200°C pour un résultat doré.

Cordon Bleu de Poulet

Poulet, jambon et fromage fondant sous une panure dorée, pour une explosion gourmande à chaque bouchée.

Temps de préparation
20 minutes
Durée de cuisson
14 minutes
Durée totale
34 minutes
Réalisé par: Lucas

Type de plat: Poulet

Niveau de difficulté: Niveau intermédiaire

Cuisine d’origine: Française

Quantité obtenue: 4 Nombre de portions (4 portions individuelles)

Régime alimentaire: ~

Liste des ingrédients

→ Poulet

01 4 poitrines de poulet désossées, de taille uniforme pour une cuisson homogène

→ Charcuterie et fromage

02 4 tranches de jambon de Paris ou jambon blanc de qualité
03 4 tranches de fromage emmental ou mozzarella

→ Enrobage

04 100 g de farine de blé T55
05 2 œufs battus à température ambiante
06 100 g de panko ou chapelure fine

→ Assaisonnements et cuisson

07 4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
08 Sel fin, selon le goût
09 Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

Étapes de préparation

Étape n°01

Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 5 mm. Assaisonnez chaque côté avec du sel et du poivre.

Étape n°02

Disposez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque poitrine en laissant un bord libre d'1 cm. Repliez le poulet soigneusement en scellant bien les bords pour enfermer la garniture.

Étape n°03

Préparez trois assiettes creuses ; l'une avec la farine, une avec les œufs battus, et la dernière avec le panko ou la chapelure.

Étape n°04

Enrobez chaque pièce de poulet farcie de farine en retirant l'excédent, passez-la dans l'œuf battu, puis recouvrez-la intégralement de panko en pressant bien.

Étape n°05

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur feu moyen-doux. Déposez les cordons bleus et faites cuire 5 à 7 minutes sur la première face jusqu'à coloration dorée. Retournez avec deux spatules, poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la température intérieure atteigne 70°C.

Étape n°06

Retirez les cordons bleus et déposez-les sur du papier absorbant pendant 2 à 3 minutes. Coupez-les en deux et servez immédiatement, seul ou accompagné d'une salade ou de légumes.

Informations utiles

  1. Pour un résultat plus croustillant, privilégiez le panko à la chapelure classique ; l’effet doré et la texture seront incomparables.
  2. Scellez soigneusement les bords pour éviter les fuites de fromage à la cuisson.
  3. Vous pouvez préparer les cordons bleus jusqu’à 4 heures à l’avance, en les stockant au réfrigérateur avant cuisson.
  4. Pour une variante plus légère, terminez la cuisson au four 20 minutes à 200°C, après avoir doré les cordons bleus deux minutes de chaque côté à la poêle.
  5. Accompagnez de salade verte croquante, pommes de terre sautées ou légumes de saison pour un repas équilibré.
  6. Conservation : se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Se congèle jusqu’à 2 mois, emballé individuellement.
  7. Pour réchauffer, préchauffez le four à 160°C et enfournez 10 à 12 minutes, ou 15 à 18 minutes pour un produit congelé (avec 5 minutes de décongélation préalable).

Matériel à prévoir

  • Rouleau à pâtisserie
  • Film alimentaire
  • Trois assiettes creuses
  • Grande poêle antiadhésive
  • Spatule
  • Thermomètre de cuisine
  • Papier absorbant

Précautions allergènes

Analyse les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes. Si tu hésites, demande conseil à un professionnel.
  • Contient du gluten (farine, panko ou chapelure)
  • Présence de produits laitiers (fromage)
  • Contient des œufs

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif, pense à consulter un expert si nécessaire.
  • Apport calorique: 520
  • Lipides (gras): 28 grammes
  • Glucides (sucre): 23 grammes
  • Protéines: 42 grammes