Poulet Legumes Sautes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 450 g de filets de poulet, sans peau ni os, coupés en fines lanières
02 - 1 gros œuf, juste le blanc d'œuf
03 - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, à utiliser séparément
04 - 1 cuillère à soupe d'huile neutre, en deux parts
05 - 2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
06 - 2 cuillères à café d'ail pressé
07 - 2 bols de pois gourmands
08 - 250 g de carottes coupées en rondelles fines
09 - 2 tasses de champignons de Paris émincés
10 - 225 g de pousses de bambou en conserve, égouttées
11 - 225 g de châtaignes d'eau (ou marrons cuits) tranchées
12 - 180 ml de bouillon de volaille
13 - 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
14 - 1 1/2 cuillères à café d'huile de sésame
15 - 1 1/2 cuillères à café de sucre
16 - Sel et poivre selon vos goûts

# Instructions:

01 - Dans un récipient, mélangez le blanc d'œuf avec 1 cuillère à soupe de fécule. Enrobez les morceaux de poulet dans le mélange et laissez reposer au frais environ 30 minutes. Égouttez le poulet avant de continuer.
02 - Faites chauffer une cuillère à café d'huile sur feu moyen, puis ajoutez les carottes avec un peu d'eau. Remuez vivement pendant 2 à 3 minutes.
03 - Ajoutez les champignons aux carottes et sautez-les 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés.
04 - Mettez dans la poêle les pois gourmands, les châtaignes d'eau et les pousses de bambou. Mélangez bien, assaisonnez avec sel et poivre, puis faites cuire encore 1 à 2 minutes.
05 - Transférez tous les légumes sur une assiette propre. Couvrez-les avec une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud pendant que vous cuisinez le poulet.
06 - Essuyez la poêle avec un papier absorbant, puis versez le reste d'huile. Faites chauffer à feu moyen-fort, ensuite ajoutez le poulet. Assaisonnez légèrement avec sel et poivre. Sautez-le 3 à 4 minutes tout en remuant. Incorporez l'ail et le gingembre, et laissez mijoter 30 secondes de plus.
07 - Dans un petit bol, mélangez le bouillon de volaille avec la sauce soja et l'huile de sésame. Incorporez 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de fécule. Ajoutez les légumes dans la poêle avec le poulet, puis versez la sauce. Augmentez la chaleur pour porter à ébullition et laissez mijoter environ 1 minute, en mélangeant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
08 - Proposez immédiatement ce plat, éventuellement accompagné de riz ou de nouilles, selon vos goûts.

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