Poulet mûres bourbon sucré (Version à imprimer)

Poulet doré nappé d'une sauce mûres-bourbon, équilibre sucré-salé, saveur subtile et gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la glace aux mûres

01 - 125 g de confiture de mûres
02 - 60 ml d'eau
03 - 2 cuillères à soupe de bourbon
04 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
07 - 1/2 cuillère à café d'ail émincé
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 1/8 cuillère à café de poivre noir

→ Pour le poulet

10 - 700 g de blancs de poulet, désossés et sans peau, aplatis uniformément
11 - 1 cuillère à café de sel
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
13 - 1/2 cuillère à café de paprika
14 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
15 - 225 g de mûres fraîches, divisées
16 - Thym frais, pour la garniture

# Étapes de préparation:

01 - Dans un bol moyen, mélanger la confiture de mûres, l'eau, le bourbon, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à homogénéité et réserver.
02 - Tamponner les blancs de poulet avec du papier absorbant. Dans un petit bol, combiner le sel, le poivre et le paprika. Assaisonner les deux faces du poulet avec ce mélange.
03 - Dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen, verser l'huile d'olive. Une fois chaude, ajouter les blancs de poulet et cuire 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils atteignent 74°C à cœur. Ajuster le feu si besoin. Déposer le poulet cuit sur une assiette et couvrir légèrement de papier aluminium pour maintenir au chaud.
04 - Ajouter 150 g de mûres fraîches dans la même poêle. Cuire à feu moyen 2-3 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus. Verser la glace aux mûres préparée, mélanger délicatement pour enrober les fruits et laisser mijoter 1 à 2 minutes.
05 - Remettre le poulet dans la poêle, arroser de sauce aux mûres et laisser mijoter 1 à 2 minutes afin de bien l’enrober. Servir nappé de sauce, garni du reste de mûres fraîches et de thym frais.

# Informations utiles:

01 - Pour une sauce plus corsée, laisser la glace réduire légèrement avant de napper le poulet.

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