poulet rôti grenailles carottes (Version à imprimer)

Poulet caramélisé, grenailles dorées et carottes rôties, relevés d’ail, paprika et persil frais.

# Liste des ingrédients:

→ Volaille

01 - 1 poulet entier (environ 1,4 kg)

→ Légumes

02 - 800 g de pommes de terre grenailles (variété jaune et rouge si possible, lavées, séchées, coupées en deux si besoin pour homogénéiser la taille)
03 - 250 g de carottes (taillées en gros dés de 2 cm)

→ Assaisonnements

04 - 15 g de persil frais, finement ciselé
05 - 3 gousses d’ail, écrasées
06 - 12 g de sel fin
07 - 3 g de poivre noir moulu
08 - 8 g de paprika doux ou fumé

→ Liquides et matières grasses

09 - 50 g d’huile d’olive
10 - 25 g de miel liquide
11 - 20 g de jus de citron
12 - 120 g d’eau ou de bouillon léger

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante si disponible et placer une grille au centre.
02 - Laver soigneusement les pommes de terre grenailles, les sécher, puis les couper en deux si elles sont volumineuses afin d’obtenir une cuisson régulière.
03 - Tailler les carottes en gros dés de 2 cm pour permettre une cuisson uniforme sans dessèchement.
04 - Mélanger dans un bol l’huile d’olive, le miel, le paprika, le sel, le poivre, le jus de citron et l’ail écrasé. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et brillante.
05 - Déposer le poulet dans un grand plat à rôtir. Badigeonner l’ensemble du poulet avec la moitié de la sauce, en veillant à bien enduire toutes les surfaces, y compris les côtés et le dessous.
06 - Disposer les pommes de terre grenailles et les carottes tout autour du poulet dans le plat. Verser le reste de la sauce sur les légumes et mélanger à la main ou à la cuillère pour bien les enrober.
07 - Verser 120 g d’eau ou de bouillon léger dans le fond du plat sans rincer la sauce sur les légumes ; cela permettra de former un jus de cuisson et d’éviter la coloration excessive du fond.
08 - Enfourner le plat et cuire pendant 45 minutes.
09 - Sortir le plat, mélanger délicatement les pommes de terre et les carottes puis arroser le poulet avec le jus de cuisson à l’aide d’une cuillère. Remettre au four pour 20 minutes supplémentaires.
10 - Vérifier la cuisson en piquant la partie la plus épaisse de la cuisse ; le jus doit être clair. La température à cœur doit atteindre 74°C.
11 - Pour une peau dorée et caramélisée, passer le plat sous le gril du four pendant 2 à 4 minutes en surveillant attentivement.
12 - Sortir le plat du four et laisser reposer la volaille 10 minutes à température ambiante pour permettre au jus de se répartir. Parsemer le persil frais ciselé sur le poulet et les légumes avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Pour un enrobage homogène et un minimum de vaisselle, placer les grenailles, les carottes et la sauce dans un grand sac de congélation, secouer, puis répartir le tout dans le plat.
02 - Pour modifier la garniture, remplacer les carottes par 250 g de patate douce coupée en cubes offrira un résultat plus doux et fondant.
03 - Arroser la volaille avec le jus du plat toutes les 20 minutes favorise une peau plus croustillante et une viande moelleuse et parfumée.

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