Mettre en avant
Voici un poulet rôti glacé avec des pommes de terre grenailles et des carottes qui incarne pour moi l’idée du plat réconfortant du dimanche. L’alliance du miel, du citron et du paprika enrobe parfaitement l’ensemble pour un repas familial, coloré et parfumé.
J’ai découvert ce plat un soir de pluie, et depuis c’est ma solution magique pour réunir la famille autour d’un vrai festin sans chichis.
Ingrédients
- La pièce maîtresse : Un poulet fermier de 1,4 kg bien dodu.
- Le jardin : 800 g de grenailles fermes et 250 g de carottes en gros dés.
- Le glaçage : 50 g d'huile d'olive, 25 g de miel liquide, jus de citron (20 g) et 3 gousses d'ail.
- Assaisonnement : Paprika (doux ou fumé), sel fin, poivre noir et 15 g de persil frais.
- Le secret du jus : 120 g d'eau ou de bouillon léger.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Lavez les grenailles et taillez les carottes en gros dés pour qu'elles restent fondantes. Préchauffez à 200°C.
- Le laquage :
- Mélangez l'huile, le miel, le paprika, l'ail écrasé, le citron, le sel et le poivre pour obtenir une sauce lisse.
- Mise en place :
- Enduisez le poulet de la moitié de la sauce. Disposez les légumes autour et enrobez-les du reste de la préparation.
- Cuisson :
- Versez l'eau au fond du plat. Enfournez pour 45 minutes, puis arrosez le poulet de son jus avant de poursuivre 20 minutes.
- Finition croustillante :
- Activez le gril 2 à 4 minutes en surveillant de près pour obtenir une peau parfaitement caramélisée.
- Le repos :
- Laissez reposer 10 minutes sous aluminium pour une chair juteuse, puis parsemez de persil frais.
J’adore utiliser du miel de lavande pour la sauce, son parfum subtil sublime la peau. On finit souvent par saucer le plat jusqu'à la dernière goutte !
Conseils de conservation
Se conserve 2 jours au frais. Pour réchauffer, privilégiez le grill du four au micro-ondes afin de préserver le croustillant de la peau.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez les carottes par des patates douces pour un côté plus sucré, ou ajoutez du romarin frais pour une note provençale marquée.
Suggestions de service
Présentez le plat entier au centre de la table. Accompagnez d'une salade verte croquante ou d'une petite sauce yaourt-citron pour la fraîcheur.
Ce plat s'ancre dans la plus belle tradition familiale. Préparez-le pour embaumer la maison et rassembler vos proches autour d'un moment de pur bonheur.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir une peau bien dorée ?
Arrose régulièrement le poulet avec le jus du plat pendant la cuisson et termine quelques minutes sous le gril.
- → Faut-il éplucher les grenailles ?
Non, lave-les simplement et coupe-les si besoin. La peau contribue à la saveur et la texture.
- → Par quoi remplacer les carottes ?
La patate douce, coupée en cubes, remplace facilement les carottes pour un résultat encore plus fondant.
- → Combien de temps le poulet doit-il reposer avant de servir ?
Laisse-le reposer 10 minutes hors du four pour que les jus se répartissent bien dans la viande.
- → Comment vérifier la cuisson du poulet ?
Pique la cuisse : le jus doit être clair, ou utilise un thermomètre pour atteindre 74°C à cœur.