Mettre en avant
Ce bowl de couscous au poulet, pois chiches et légumes rôtis réunit toutes les saveurs du Maghreb en version saine et ultra réconfortante. J’adore le préparer pour des repas complets et équilibrés à partager en famille ou à emporter.
J’ai découvert cette version simplifiée du couscous un dimanche pluvieux. Depuis, c’est ma recette fétiche pour mettre du soleil dans l'assiette sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- Base : Semoule de couscous moyenne et blancs de poulet fermier.
- Légumes : Courgette, poivrons (rouge et jaune), carottes et tomates concassées.
- Protéines végétales : Pois chiches cuits et égouttés.
- Aromates : Oignon, ail, persil frais et jus de citron.
- Épices : Paprika doux ou fumé, cumin, sel, poivre et facultativement des flocons de piment.
- Liaison : Huile d’olive extra vierge.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Émincez l'oignon et l'ail. Taillez les carottes, poivrons et courgettes en dés réguliers.
- Marinade :
- Mélangez le poulet en cubes avec l'huile, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laissez reposer quelques minutes.
- Cuisson du poulet :
- Saisissez le poulet à feu vif pour le colorer, puis réservez-le sur une assiette pour qu'il reste tendre.
- Les légumes :
- Faites revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes et poivrons. Après 5 minutes, incorporez les courgettes.
- Mijotage :
- Versez les tomates, le citron et les pois chiches. Remettez le poulet et laissez mijoter 6 à 8 minutes sous couvert.
- La semoule :
- Faites gonfler la semoule dans de l'eau bouillante salée, égrenez à la fourchette avec un filet d'huile d'olive.
- Dressage :
- Servez la garniture sur la semoule et saupoudrez de persil frais haché.
Le cumin apporte ce parfum subtil qui rappelle les souks. C'est un plat qui évoque la générosité et le partage, où chacun se sert selon ses envies.
Astuces de conservation
Il se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez même préparer une grande quantité de légumes le dimanche pour vos déjeuners de la semaine.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez la semoule par du quinoa pour une version sans gluten. Les falafels sont une excellente alternative végétarienne au poulet.
Suggestions de service
Accompagnez d'une sauce au yaourt et au citron pour la fraîcheur, ou ajoutez quelques amandes grillées pour le croquant.
Clin d’œil culturel
Une réinterprétation moderne du couscous traditionnel, gardant l'esprit de la grande tablée tout en étant adaptée à nos rythmes de vie actuels.
Chaque bouchée est un voyage gustatif qui apporte autant d'énergie que de réconfort. Bon appétit !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir un poulet bien moelleux ?
Saisissez rapidement le poulet à feu vif avant de terminer sa cuisson à feu doux, dans la sauce. Cela préserve le fondant de la viande.
- → Peut-on remplacer la semoule de couscous ?
Oui, il est possible d’utiliser du quinoa cuit pour une alternative sans gluten, gardant une texture proche.
- → Quels légumes conviennent le mieux ?
Courgette, poivrons, carotte et tomate forment une base idéale, mais d’autres légumes de saison peuvent être ajoutés selon les envies.
- → Comment gagner du temps en cuisine ?
Optez pour des pois chiches en bocal et des poivrons déjà découpés, ce qui limite la préparation de plusieurs minutes.
- → Quelles épices utiliser pour relever le plat ?
Paprika, cumin et un peu de piment doux, associés à l’ail, forment un mélange savoureux et parfumé pour accompagner le couscous et le poulet.
- → Comment servir pour un rendu appétissant ?
Disposez la semoule dans l’assiette, ajoutez légumes, poulet, pois chiches et parsemez généreusement de persil haché pour la touche finale.