Mettre en avant
Ces tagliatelles au chorizo et à la crème sont la promesse d’un dîner réconfortant plein de saveurs, à préparer en un rien de temps pour combler toutes les envies de comfort food épicée.
La première fois que j’ai préparé cette recette, mes amis ont adoré la sauce et depuis ils la demandent toujours quand ils passent à la maison.
Ingrédients
- Pâtes : Tagliatelles fraîches ou sèches de blé dur de qualité.
- Caractère : Chorizo (doux ou fort) coupé en rondelles.
- Sauce : Crème liquide entière, oignon jaune ferme et une gousse d'ail frais.
- Base : Beurre ou huile d’olive fruitée.
- Finition : Persil frais ciselé, poivre noir moulu et une pincée de sel.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Émincer l'oignon, hacher l'ail et couper le chorizo. Ciseler le persil. Une bonne organisation est la clé.
- Les pâtes :
- Cuire les tagliatelles al dente. Réserver un verre d'eau de cuisson avant d'égoutter pour lier la sauce.
- Le chorizo :
- Dorer les rondelles de chorizo dans le beurre (3 min) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et colorent la poêle.
- Aromates :
- Ajouter l'oignon dans la graisse du chorizo (4 min), puis l'ail pour 30 secondes sans le brûler.
- La sauce :
- Verser la crème, poivrer et laisser frémir 2 à 3 minutes. Ajuster la texture avec l'eau de cuisson si besoin.
- Enrobage :
- Mélanger les pâtes à la sauce pendant 2 minutes pour qu'elles deviennent brillantes et nappées.
J’ai un faible pour le persil frais dans ce plat : il apporte une fraîcheur finale qui réveille tout l’ensemble et équilibre le gras du chorizo.
Conseils de conservation
Se conserve 2 jours au frais. Pour réchauffer, ajoutez une cuillère de crème pour détendre la sauce et retrouver le crémeux d'origine.
Astuces de substitution
Remplacez la crème par du fromage frais (type Saint Môret) dilué pour plus de légèreté. Pour une version végétarienne, le chorizo peut céder sa place à de la volaille fumée ou des champignons.
Suggestions de service
Accompagnez d'une salade croquante et de quelques copeaux de parmesan. Un pain grillé frotté à l'ail est parfait pour saucer la crème.
Origine de la recette
Une rencontre savoureuse entre l'Italie et l'Espagne, inspirée par les déjeuners épicés du côté de Barcelone.
Ces tagliatelles sont si bluffantes qu'elles mettront tout le monde d'accord. Essayez-les lors de votre prochain dîner improvisé !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des tagliatelles bien crémeuses ?
Faites épaissir légèrement la sauce à feu doux avant d’enrober les pâtes. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier.
- → Peut-on remplacer la crème ?
Oui, remplacez la crème par du fromage frais détendu avec de l’eau de cuisson pour plus de légèreté et d’onctuosité.
- → Quel chorizo choisir pour ce plat ?
Un chorizo doux ou fort selon vos envies. Privilégiez les rondelles déjà découpées pour gagner du temps.
- → Comment éviter que le chorizo ne rende trop de gras ?
Faites-le griller seul, retirez la moitié puis remettez-la au moment d’assembler pour préserver des morceaux bien dorés.
- → Quelle astuce pour une sauce liée sans excès de matières grasses ?
Utilisez l’eau de cuisson des pâtes en fin de préparation pour ajuster la texture et rendre la sauce plus légère.