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Ce riz sauté au poulet caramélisé est un plat réconfortant qui transforme les soirs pressés en un vrai festin familial. Riz déjà cuit, légumes croquants et poulet nappé d’un irrésistible glaçage miel-soja se combinent pour un résultat spectaculaire.
J’ai découvert ce plat quand il me restait un peu de riz à écouler. Depuis, toute la famille me réclame ce riz caramélisé dès qu’un petit coup de fatigue arrive.
Ingrédients
- Base : Riz long grain (thaï ou basmati) et blancs de poulet en cubes.
- Glaçage : Sauce soja, miel floral, jus de citron et une pointe de paprika.
- Légumes : Petits pois, maïs doux et poivron rouge.
- Aromates : Oignon émincé, ail haché et huile neutre.
- Finition : Coriandre fraîche ou persil et poivre du moulin.
Instructions détaillées
- Le riz :
- Cuire le riz al dente, l'égoutter et le rincer à l'eau froide. L'étaler sur une assiette pour qu'il sèche un peu ; c'est le secret d'un riz sauté réussi.
- La laque :
- Mélanger sauce soja, miel, citron et épices jusqu'à dissolution complète du miel.
- Le poulet :
- Dorer le poulet à l'huile vive. Verser la sauce et laisser réduire jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et enrobante. Réserver.
- Le wok :
- Faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter les légumes (poivron, petits pois, maïs) pour 3-4 minutes afin qu'ils restent croquants.
- Le sautage :
- Ajouter le riz sec et faire sauter 5 minutes. Remettre le poulet, mélanger pour napper chaque grain de sauce.
- Service :
- Hors du feu, parsemer d'herbes fraîches et servir bien chaud.
Le secret réside dans le contraste entre le poulet sucré-salé et la fraîcheur de la coriandre. N'hésitez pas à varier les herbes selon vos envies !
Conseils de conservation
Se garde 2 jours au frais. Réchauffez à la poêle avec un filet d'eau pour redonner du moelleux au riz sans le dessécher.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez le poulet par des crevettes ou du tofu. Pour les légumes, la carotte coupée finement ou les haricots émincés fonctionnent à merveille.
Suggestions de service
Délicieux tel quel, ou agrémenté de cacahuètes concassées pour le croquant. Une touche de sriracha ravira les amateurs de piquant.
Clin d’œil culturel
Une réinterprétation du fried rice asiatique, pensée pour la convivialité et la rapidité de nos cuisines modernes.
Chaque détail compte pour sublimer ce plat simple. Préparez vos baguettes et régalez-vous !
Foire aux questions sur la recette
- → Quel type de riz choisir pour ce plat ?
Le riz long grain est recommandé pour obtenir un grain bien séparé et une texture non collante lors du sauté.
- → Comment réussir une viande caramélisée tendre ?
Faites bien dorer les cubes de poulet avant d’ajouter la sauce, puis laissez caraméliser à feu moyen-vif pour un nappage brillant.
- → Peut-on remplacer le poulet par une alternative végétarienne ?
Oui, le tofu ferme (400 g), bien pressé et doré à la poêle, s’enrobe parfaitement dans la sauce caramélisée.
- → Comment rendre le riz sauté plus savoureux ?
Utilisez du riz cuit la veille pour mieux griller les grains sans qu’ils collent, et cuisinez à feu vif pour la texture.
- → Quels légumes ajouter pour varier ?
Ajoutez du brocoli, des carottes, ou edamames pour encore plus de couleur, de croquant et de saveurs.