Riz sauté poulet caramélisé (Version à imprimer)

Riz sauté au poulet doré, sauce caramélisée, légumes croquants et touche de coriandre.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 300 g de riz long grain, poids cru

→ Viande

02 - 500 g de blanc de poulet, découpé en gros cubes

→ Légumes

03 - 150 g de petits pois, frais ou surgelés
04 - 150 g de maïs en grains
05 - 120 g de poivron rouge, taillé en petits dés
06 - 1 oignon moyen (environ 120 g), émincé
07 - 2 gousses d’ail (environ 6 g), hachées
08 - 10 g de coriandre fraîche ou persil ciselé

→ Assaisonnement et cuisson

09 - 2 cuillères à soupe d’huile végétale (environ 20 ml)
10 - 60 ml de sauce soja
11 - 20 g de miel ou cassonade
12 - 10 ml de jus de citron ou vinaigre de riz
13 - 1 g de poivre noir moulu
14 - 1 à 2 g de paprika, optionnel

# Étapes de préparation:

01 - Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications (généralement 10 à 12 minutes). Égoutter, rincer brièvement à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis bien laisser s’égoutter.
02 - Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le jus de citron, le poivre et le paprika si utilisé. Réserver.
03 - Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un grand wok ou une poêle. Ajouter les cubes de poulet et saisir 5 à 7 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.
04 - Verser la sauce sur le poulet. Mélanger et laisser réduire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce épaisse et brillante qui nappe le poulet. Retirer le poulet et réserver sur une assiette.
05 - Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile si nécessaire. Faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes, puis incorporer l’ail et cuire 30 secondes.
06 - Ajouter le poivron rouge, les petits pois et le maïs. Faire sauter sur feu vif 3 à 4 minutes en remuant, afin de conserver le croquant des légumes.
07 - Ajouter le riz bien égoutté. Mélanger et faire sauter 4 à 5 minutes pour réchauffer et légèrement toaster le riz, jusqu’à ce qu’il soit bien séparé.
08 - Remettre le poulet caramélisé dans la poêle. Mélanger 1 à 2 minutes afin de bien enrober chaque élément de sauce.
09 - Hors du feu, ajouter la coriandre ou le persil. Mélanger une dernière fois et servir chaud.

# Informations utiles:

01 - Pour un résultat optimal, utiliser du riz cuit la veille ; il gardera mieux sa tenue à la cuisson.
02 - Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par 400 g de tofu ferme pressé et procédez comme pour la viande.
03 - Pour obtenir un riz sauté bien doré, utiliser un feu vif et éviter de remuer sans cesse ; laisser le riz en contact direct avec la poêle 20 à 30 secondes entre chaque mélange.

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