Mettre en avant
Ce plat de lasagnes ricotta-épinards bien gratinées est ma solution les soirs où tout ce dont ma famille a envie, c’est d’un repas généreux et réconfortant. Préparées avec une sauce maison parfumée, elles offrent le parfait équilibre entre fondant et croquant doré.
J’ai commencé à la préparer pour un repas sans viande du dimanche et elle est devenue la demande numéro un de mes proches. On partage toujours la dernière part avec beaucoup de rires !
Ingrédients
- Structure : Feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches de bonne qualité).
- Garniture : Ricotta bien fraîche, épinards (frais ou surgelés hachés) et mozzarella.
- Sauce : Sauce tomate artisanale, ail, oignon et huile d’olive extra vierge.
- Arômes : Basilic frais, sel, poivre et une pointe de paprika.
Instructions détaillées
- La sauce :
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter la tomate, assaisonner et laisser mijoter 10 minutes pour concentrer les saveurs.
- Les épinards :
- Faire tomber les épinards frais ou presser vigoureusement les surgelés dans un torchon pour retirer toute l'eau.
- Le mélange :
- Dans un saladier, lier la ricotta et les épinards. Saler et poivrer selon votre goût.
- Le montage :
- Alterner sauce tomate, feuilles de lasagnes et mélange ricotta-épinards. Terminer par une couche de sauce tomate et la mozzarella.
- La cuisson :
- Cuire 20 min à 190°C sous aluminium, puis 30 min sans aluminium jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Le repos :
- Laisser reposer 10 minutes hors du four pour que les parts se tiennent parfaitement à la découpe.
J’ai un faible pour la ricotta de petite laiterie. Son goût plus rond rend la garniture irrésistible et rappelle les vacances en Toscane avec mes enfants.
Conseils de conservation
Se conserve 3 jours au frais. Pour la congélation, privilégiez des parts individuelles emballées hermétiquement pour garder tout le moelleux au réchauffage.
Astuces de substitution
Remplacez la ricotta par du cottage cheese pour une texture différente. Un peu de parmesan râpé sur le dessus ajoutera une note salée et croquante délicieuse.
Suggestions de présentation
Servez avec une salade verte bien acidulée. Pour une touche festive, ajoutez quelques billes de mozzarella fraîche au moment de servir.
Contexte culturel
Classique de l'Émilie-Romagne, cette version est l'alternative légère mais tout aussi festive que les lasagnes à la viande du dimanche.
À chaque bouchée, ces lasagnes réconfortent petits et grands. Essayez-les, elles deviendront probablement la star de vos repas !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment préparer les épinards pour les lasagnes ?
Utilisez des épinards frais tombés rapidement à la poêle ou bien des surgelés décongelés et bien essorés afin d’éviter l’excès d’eau dans le plat.
- → Avec quoi remplacer la ricotta ?
Vous pouvez la substituer par du fromage frais comme le cottage cheese ou du St Môret pour une texture onctueuse et un résultat crémeux.
- → Quelles astuces pour un gratin parfait ?
Couvrez le plat de papier aluminium lors des vingt premières minutes, puis retirez-le pour dorer le dessus sans dessécher les pâtes.
- → Combien de temps laisser reposer avant de servir ?
Il est conseillé de laisser reposer dix minutes après cuisson pour que les parts se tiennent mieux.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il peut être assemblé plusieurs heures avant la cuisson finale, ce qui permet aux saveurs de bien se développer.
- → Quel type de fromage utiliser pour gratiner ?
De la mozzarella, du fromage à gratiner ou un mélange de deux apportent un dessus filant, doré et savoureux à la préparation.