Mettre en avant
Voici un gratin de poulet, pommes de terre et mozzarella généreux et fondant qui réjouit toujours toute la famille. Ce plat cocooning par excellence apporte chaleur et simplicité, parfait pour les week-ends où l’on veut se régaler sans complication.
Depuis la première fois où j’ai testé cette recette pour un dîner improvisé, elle est devenue un incontournable. Mon fils adore même m’aider à râper la mozzarella tant l’odeur le fait saliver !
Ingrédients
- Protéines : Blanc de poulet ou hauts de cuisse désossés.
- Féculents : Pommes de terre à chair ferme (type grenaille).
- Gourmandise : Mozzarella (râpée ou en tranches) et crème fraîche entière.
- Légumes : Épinards hachés (frais ou surgelés pressés), oignon et ail.
- Saveurs : Bouillon de volaille, huile d’olive, persil frais, sel, poivre et herbes de Provence.
Instructions détaillées
- Les pommes de terre :
- Cuire les cubes de pommes de terre à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Égoutter.
- La base :
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile. Ajouter le poulet en morceaux et le faire dorer.
- Le vert :
- Incorporer les épinards (bien pressés s'ils sont surgelés) et les faire flétrir rapidement.
- La sauce :
- Verser la crème et le bouillon. Laisser mijoter quelques minutes pour épaissir. Assaisonner avec les herbes.
- L'assemblage :
- Mélanger les pommes de terre et la préparation au poulet dans un plat à gratin. Recouvrir généreusement de mozzarella.
- Gratinage :
- Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Parsemer de persil frais à la sortie.
J’aime aussi glisser un reste de fromage râpé au centre du plat avant d'enfourner pour un cœur fondant surprise à la découpe !
Conseils de conservation
Se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, couvrez d'un papier aluminium et passez au four à basse température pour garder le moelleux.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez la mozzarella par du comté pour un goût plus typé. Les épinards peuvent être remplacés par de la courgette râpée pour une variante estivale.
Suggestions de présentation
Servez avec une salade verte croquante. Pour les grandes occasions, ajoutez quelques noisettes grillées concassées sur le dessus pour le croquant.
Servez ce gratin bien doré et appréciez le fondant du fromage à chaque bouchée. Un succès garanti autour de votre table !
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on utiliser d'autres fromages à la place de la mozzarella ?
Oui, le comté ou l'emmental râpé apportent plus de goût ou de fondant. Adaptez selon vos envies.
- → Comment obtenir une croûte bien dorée sans dessécher le plat ?
Couvrez d'abord le plat de papier aluminium, puis retirez-le en fin de cuisson pour une coloration parfaite sous le grill.
- → Faut-il éplucher les pommes de terre ?
Les pommes de terre grenaille n'ont pas besoin d'être épluchées, ce qui fait gagner du temps tout en gardant leur tenue.
- → Peut-on préparer le gratin à l'avance ?
Oui, assemblez-le en avance et laissez-le au frais. Enfournez-le au dernier moment pour le servir chaud et gratiné.
- → Que servir en accompagnement ?
Une salade verte fraîche équilibre parfaitement cette préparation gourmande et fondante.
- → Peut-on remplacer les épinards ?
Oui, variez avec des blettes ou du brocoli en petits morceaux selon la saison et vos goûts.