Poulet Rôti Marocain (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
3 gros oignons.
02 -
1 poulet entier fermier (1,3 kg maximum).
03 -
Une boîte d'olives vertes en saumure.
04 -
2 c. à café de gingembre.
05 -
2 c. à café de curcuma moulu.
06 -
1 c. à café de poivre moulu.
07 -
Sel, ajustez selon votre goût.
08 -
4 c. à soupe d'huile d'olive.
09 -
Persil frais, environ une demi-botte.
10 -
Coriandre fraîche, aussi une demi-botte.
11 -
2 à 3 c. à soupe de jus de citron pressé.
12 -
Citron confit (facultatif).
# Instructions:
01 -
Émincez les oignons, puis cuisez-les dans un grand plat à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 -
Ajoutez le persil, la coriandre et les épices aux oignons. Remuez bien pour que toutes les saveurs se mélangent.
03 -
Placez le poulet dans le plat, colorez chaque côté légèrement. Versez de l'eau jusqu'à mi-poulet et ajoutez le jus de citron. Laissez cuire environ 20 minutes.
04 -
Mettez le poulet dans un plat qui passe au four avec un peu de sa sauce, puis enfournez à 170°C pendant 35 à 45 minutes.
05 -
Réduisez la sauce restante, ajoutez les olives et, si vous aimez, un peu de citron confit.
# Notes:
01 -
Cuire le poulet en deux étapes vous garantit une viande moelleuse avec une belle peau bien dorée.
02 -
Intégrer du citron confit rend la recette encore plus fidèle aux traditions marocaines.