Poulet Tahini Zaatar (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crème de tahini
01 -
⅓ tasse de persil frais émincé
02 -
¼ tasse de jus de citron pressé (environ 1 grand citron)
03 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
04 -
½ tasse de tahini fluide (bien remué)
05 -
⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
06 -
1 cuillère à soupe de za'atar
07 -
¼ cuillère à café de menthe séchée
08 -
¼ tasse de menthe fraîche coupée
09 -
1 cuillère à café de sel marin, + un peu plus pour assaisonner le poulet
10 -
½ cuillère à café de poivre noir moulu, + un peu plus pour assaisonner
11 -
1 cuillère à café de piment d'Alep
12 -
5 gousses d'ail hachées
→ Viande de poulet
13 -
8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (2-3 kg en tout)
# Instructions:
01 -
Dans un récipient, fouettez ensemble le tahini, le vinaigre, l'huile d'olive, les herbes, les épices, le citron et l'ail. Si la texture est trop épaisse, ajustez avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettez ½ tasse de côté pour servir plus tard.
02 -
Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet sur les deux faces. Placez-les dans le bol contenant la marinade. Couvrez bien avec un film plastique et réservez au frais au minimum une heure, idéalement toute une nuit. Gardez la part mise de côté au frais pour servir en accompagnement.
03 -
Préchauffez le four à 205°C. Sortez les morceaux de poulet de la marinade, en enlevant l'excès. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 74°C à cœur. Servez avec la sauce réservée.
04 -
Ajoutez des touches comme des herbes fraîches, des tranches de citron ou des morceaux de poivrons grillés avant de servir, si vous aimez.
# Notes:
01 -
Si la sauce au tahini réservée semble trop dense, n'hésitez pas à y incorporer un peu d'eau pour qu'elle devienne plus liquide.