Poulet tandoori aux épices (Version à imprimer)
Poulet mariné aux épices, yaourt, cuit jusqu’à une texture juteuse et savoureuse, parfait pour un repas parfumé.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1,5 kg de cuisses de poulet avec peau et os
→ Produits laitiers
02 -
200 g de yaourt grec nature entier
→ Épices et assaisonnements
03 -
3 gousses d’ail finement hachées
04 -
2,5 cm de gingembre frais râpé
05 -
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
06 -
1 cuillère à soupe de garam masala
07 -
1 cuillère à soupe de poudre de chili
08 -
2 cuillères à café de cumin moulu
09 -
2 cuillères à café de coriandre moulue
10 -
1 cuillère à café de curcuma moulu
11 -
1 cuillère à café de paprika doux
12 -
0,5 cuillère à café de piment de Cayenne
13 -
0,25 cuillère à café de cannelle moulue
14 -
0,25 cuillère à café de clous de girofle moulus
15 -
Sel selon le goût
16 -
Poivre noir fraîchement moulu selon le goût
→ Huiles
17 -
1 cuillère à soupe d’huile végétale
→ Garnitures (facultatif)
18 -
Coriandre fraîche hachée
19 -
Quartiers de citron
# Étapes de préparation:
01 -
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, inciser profondément chaque cuisse de poulet à 2 ou 3 endroits.
02 -
Dans un grand bol, mélanger toutes les épices sèches, le sel et le poivre. Ajouter le yaourt, l’ail, le gingembre et le jus de citron, puis bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
03 -
Placer les cuisses de poulet dans la marinade et veiller à les enrober uniformément. Couvrir le bol d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
04 -
Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une plaque de papier cuisson et disposer les cuisses de poulet en une seule couche. Cuire 35 à 45 minutes jusqu’à coloration dorée et jus clair, en retournant à mi-cuisson.
05 -
Préchauffer le barbecue à feu moyen et huiler légèrement la grille. Griller les cuisses environ 30 à 40 minutes, en les retournant fréquemment et en badigeonnant de marinade si souhaité.
06 -
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Colorer les cuisses sur toutes les faces, réduire le feu, couvrir et cuire 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement.
07 -
Laisser le poulet reposer quelques minutes avant de servir. Décorer de coriandre fraîche et de quartiers de citron si désiré.
# Informations utiles:
01 -
Pour un goût plus intense, mariner le poulet jusqu’à 24 heures. Adapter la quantité de piment selon la tolérance au piquant.
02 -
Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par du paneer ou des légumes variés comme le chou-fleur ou les poivrons.