Poutine matinale crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pommes de terre
01 -
400 g de croquettes de pommes de terre surgelées (moitié d'un paquet)
02 -
400 g de frites précuites surgelées (moitié d'un paquet)
→ Sauce hollandaise
03 -
3 jaunes d'œufs frais
04 -
Jus de ½ citron
05 -
120 ml de beurre doux fondu et clarifié (optionnel)
06 -
Une pincée de piment de cayenne
07 -
Sel et poivre selon votre goût
08 -
1 à 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille tiède (facultatif)
→ Œufs brouillés
09 -
4 gros œufs battus légèrement
10 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
11 -
Poivre et sel selon vos préférences
→ Assemblage
12 -
225 g de cheddar en grains
13 -
225 g de saucisses petit-déjeuner émietté après cuisson
14 -
6 tranches croustillantes de bacon émiettées
15 -
2 oignons verts émincés
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 220 °C. Disposez en une seule couche les frites et les croquettes de pommes de terre sur deux plaques bien espacées. Laissez cuire environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et dorées.
02 -
Dans un bol en métal ou pyrex, fouettez les jaunes d’œufs et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et doubles de volume. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude (sans toucher l’eau) et continuez de mélanger. Versez lentement le beurre fondu tout en fouettant. Assaisonnez avec le cayenne, sel et poivre. Retirez du feu, couvrez la surface avec un film plastique pour éviter une croûte.
03 -
Dans une poêle chaude avec du beurre fondu à feu doux, versez les œufs battus. Remuez doucement avec une spatule jusqu'à obtenir des grumeaux moelleux. Évitez de trop cuire et saupoudrez légèrement de sel et poivre.
04 -
Dans un plat à four, combinez les œufs, les croquettes, les frites, le bacon croustillant, les morceaux de saucisse et les grains de fromage. Faites chauffer sous le gril 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage.
05 -
Une fois sorti du gril, versez généreusement la sauce hollandaise par-dessus et ajoutez une touche finale en saupoudrant des tranches d'oignons verts. Servez tant que c'est chaud.