Porc braisé savoureux vin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Porc mijoté

01 - 1 kg de porc désossé, épaule ou échine
02 - 55 g de beurre doux partagé en deux portions
03 - Sel et poivre selon vos envies
04 - 1 gousse d’ail finement coupée
05 - 1 oignon coupé en morceaux
06 - 1 carotte taillée en petits dés
07 - 1 branche de céleri hâchée
08 - 750 ml de bouillon de bœuf (500 ml pour la cuisson, 250 ml pour épaissir)
09 - 250 ml de vin rouge corsé
10 - 15 ml de purée de tomates
11 - 30 ml de farine tout usage

→ Poutine

12 - Pommes de terre taillées en grosses frites épaisses (environ 2 cm d’épaisseur)
13 - Un filet d’huile végétale pour enrober les frites
14 - Fromage en grains traditionnel
15 - Herbes fraîches, petits pois et copeaux de parmesan pour agrémenter

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180 °C, placez la grille au centre. Chauffez 30 ml de beurre dans une cocotte à feu moyen et colorez la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mettez-la de côté dans une assiette.
02 - Dans la même cocotte, faites revenir carottes, branches de céleri, ail et morceaux d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le vin rouge pour déglacer, puis ajoutez 500 ml de bouillon et la purée de tomates. Replacez le porc, faites bouillir avant de couvrir et enfournez 3 heures. Retournez la viande de temps à autre.
03 - Dans une petite casserole, versez et faites fondre 25 g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une couleur dorée apparaisse.
04 - Prenez le roux et ajoutez-le à la préparation dans la cocotte. Faites cuire 2 minutes tout en mélangeant. Versez doucement le reste du bouillon et mijotez jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
05 - Montez la température du four à 230 °C. Rincez les pommes de terre coupées sous l'eau froide, séchez-les bien, puis étalez-les sur deux plaques et badigeonnez-les d'huile. Enfournez pour 25 minutes, retournez-les et échangez les plaques. Laissez cuire encore 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
06 - Déposez les frites sur une grande assiette, disposez le porc mijoté au centre, parsemez de fromage en grains et recouvrez le tout avec la sauce épaisse. Ajoutez des petits pois, des herbes fraîches et des copeaux de parmesan pour finir.

# Notes:

01 - Pour que la cuisson des frites soit bien équilibrée, mélangez-les à mi-chemin et échangez les plaques dans le four.

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