Prahok Ktiss au porc (Version à imprimer)
Plat mijoté cambodgien parfumé avec du porc tendre, du lait de coco crémeux et une touche d'épices.
# Liste des ingrédients:
→ Ce qu'il vous faut
01 -
500 g de poitrine de porc, découpée en petits dés d'1 cm
02 -
100 g de petits pois aubergines, retirés de leur tige
03 -
30 g de pâte de curry rouge (environ 1 c. à soupe)
04 -
15 ml de sauce de poisson (environ 1 c. à soupe)
05 -
50 g de sucre brun de canne (¼ tasse)
06 -
400 ml de lait de coco
07 -
10 feuilles de combava, taillées finement
08 -
30 g de pâte de poisson fermentée (prahok)
→ Pour la décoration
09 -
Petits brins d'aneth, selon vos envies
10 -
Morceaux de citron vert, au goût
11 -
Votre mélange de crudités préféré (chou, radis, endive, etc.)
# Étapes de préparation:
01 -
Faites cuire les morceaux de porc dans une casserole ou une grande poêle à feu moyen, sans huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
02 -
Rincez les pois aubergines, enlevez leur tige. Placez-les au four préchauffé à 190 °C (375 °F) pour les rôtir pendant 15 minutes. Réservez-les pour plus tard.
03 -
Ajoutez la pâte de curry et le prahok dans la casserole avec la viande. Faites cuire quelques minutes pour que les saveurs se marient bien.
04 -
Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre brun dans la casserole. Mélangez soigneusement.
05 -
Glissez les pois aubergines rôtis et les feuilles de combava dans la casserole. Baissez la chaleur et laissez cuire doucement de 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
06 -
Disposez un peu d'aneth sur le dessus, ajoutez des quartiers de citron vert à côté et proposez une assiette de crudités pour accompagner ce plat chaud.