Préfou quatre quarts facile gourmand (Version à imprimer)

Pain fourré à l’ail et au persil, crousti-moelleux parfait pour vos apéritifs ou vos repas conviviaux.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 500 g de farine T55
02 - 10 g de levure sèche de boulanger ou 30 g de levure fraîche
03 - 300 ml d’eau tiède (environ 30°C)
04 - 10 g de sel fin
05 - 50 ml d’huile d’olive

→ Garniture

06 - 200 g de beurre demi-sel ramolli à température ambiante
07 - 100 g d’ail frais haché finement
08 - 50 g de persil frais haché finement
09 - Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

# Étapes de préparation:

01 - Mélanger la levure sèche avec 50 ml d’eau tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à la formation d’une mousse. Pour la levure fraîche, l’émietter directement dans l’eau tiède avec le sucre.
02 - Dans un grand saladier, combiner la farine et le sel.
03 - Former un puits au centre de la farine. Verser la levure activée et le reste de l’eau tiède (250 ml). Mélanger progressivement.
04 - Incorporer l’huile d’olive. Pétrir la pâte 10 à 15 minutes pour obtenir une texture lisse, élastique et légèrement collante. Ajuster la texture avec un peu d’eau ou de farine si nécessaire.
05 - Façonner une boule, huiler un saladier et déposer la pâte à l’intérieur. Couvrir et laisser doubler de volume pendant 1 à 1 h 30 dans un endroit chaud.
06 - Hacher finement l’ail et le persil. Les mélanger soigneusement au beurre ramolli avec le poivre noir. Rectifier l’assaisonnement selon le goût.
07 - Dégazer la pâte levée. La diviser en 2 ou 3 portions égales selon la taille désirée.
08 - Étaler chaque portion en ovale ou rectangle de 20 à 25 cm de long sur 15 à 20 cm de large.
09 - Répartir uniformément la garniture à l’ail et au persil sur chaque rectangle, en laissant une bordure d’1 cm sur les bords.
10 - Replier la pâte en deux pour former un chausson et bien sceller les bords en les pinçant.
11 - Réaliser plusieurs entailles obliques à la surface de chaque Préfou façonné.
12 - Pour un résultat plus moelleux, laisser lever les Préfous façonnés 20 à 30 minutes, recouverts d’un torchon humide.
13 - Préchauffer le four à 200°C. Disposer les Préfous sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à coloration dorée.
14 - Laisser tiédir sur une grille avant de trancher et servir.

# Informations utiles:

01 - Vous pouvez agrémenter la garniture avec du fromage râpé, des olives hachées, des tomates séchées, des herbes de Provence ou du piment d’Espelette.
02 - Pour plus de simplicité, utilisez une pâte à pizza du commerce.
03 - Les Préfous cuits et refroidis se congèlent parfaitement ; réchauffez-les à basse température après décongélation.
04 - Servez le Préfou tiède ou froid en tranches pour l’apéritif ou en accompagnement.

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