Pudding mangues chômeur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le sirop de mangue
01 -
125 g de cassonade brune
02 -
1 graine d'anis étoilé
03 -
Quelques gousses de cardamome
04 -
5 ml de grains de coriandre
05 -
125 ml de sirop d'agave ou d'érable
06 -
500 ml de nectar de mangue léger du commerce
07 -
3 mangues, coupées en dés
08 -
200 g de beurre doux
→ Pour le gâteau
09 -
2 blancs d'œufs, séparés des jaunes
10 -
250 ml de lait entier ou de lait de coco
11 -
45 ml de beurre ramolli et fondu
12 -
250 ml de sucre en poudre
13 -
15 ml de levure chimique
14 -
500 ml de farine tout usage
15 -
1 pincée de poivre doux de Jamaïque
16 -
5 ml de vanille liquide ou fève râpée
17 -
1 pincée de cardamome moulue
# Instructions:
01 -
Chauffez doucement dans une casserole le nectar de mangue, le sirop d'agave, et toutes les épices. Laissez mijoter 4-5 minutes. Filtrez avec un chinois ou une passoire fine. Incorporez le beurre et la cassonade au sirop chaud, puis portez brièvement à petite ébullition. Mettez de côté pour refroidir.
02 -
Mettez le four à chauffer à 200°C (400°F). Prenez un moule et appliquez du beurre sur les parois, puis saupoudrez de sucre. Disposez les dés de mangues au fond et mettez de côté. Mélangez dans un bol les jaunes d'œufs, le lait (ou lait de coco), la vanille, et le beurre fondu. Dans un autre récipient, mélangez farine, levure, sucre, et épices. Versez les ingrédients liquides sur le mélange sec petit à petit et mélangez légèrement. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les en douceur pour ne pas les casser. Tapissez les mangues avec cette préparation dans le moule.
03 -
Réchauffez doucement le sirop de mangue si nécessaire et recouvrez délicatement la préparation dans le moule. Posez votre plat sur une plaque pour éviter les débordements et laissez-le au four pendant environ 45-50 minutes. C'est encore meilleur accompagné d'un yaourt crémeux ou d'un sorbet au lait de coco.
# Notes:
01 -
Pour simplifier, optez pour 750 ml à 1 L de mangues congelées, bien décongelées avant de les utiliser.