Pupusas Garnies Curtido (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 2 ¾ tasses d'eau tiède
02 - 2 cuillères à café de sel
03 - 3 tasses de masa harina
04 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou une huile adaptée à la cuisson

→ Pour la garniture

05 - 1 tasse de mozzarella râpée
06 - 15 oz de purée de haricots rouges ou noirs (en boîte ou faite maison)
07 - 1 sachet d'assaisonnement tout usage (Marque Maggi ou autre équivalent disponible)

→ Pour le curtido

08 - ½ tête de chou vert finement tranchée
09 - ½ oignon émincé
10 - ½ tasse d'eau bouillante
11 - Sel à votre convenance
12 - 1 grande carotte râpée ou finement coupée
13 - ½ tasse de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc

# Instructions:

01 - Plongez le chou dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement. Égouttez bien et gardez une petite quantité de l'eau de cuisson (environ ½ tasse). Mélangez le chou avec la carotte, l'oignon, le sel, le vinaigre et l'eau chaude mise de côté. Laissez tout reposer pendant que vous passez aux étapes suivantes.
02 - Prenez un bol et mélangez la purée de haricots, l'assaisonnement tout usage et le fromage râpé. Gardez ce mélange à portée de main pour le montage.
03 - Dans un grand récipient, mélangez la masa harina avec le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède, environ 1 tasse à la fois, et travaillez avec vos mains pour former une pâte souple, facile à manipuler.
04 - Prenez une petite boule de pâte, aplatissez-la doucement en disque. Formez une petite coupe peu profonde en relevant doucement les bords, placez une ou deux cuillères à soupe de garniture au centre, puis refermez la pâte en formant une boule. Aplatissez à nouveau en un disque plus large. Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de garniture.
05 - Faites chauffer un peu d'huile (environ 1 cuillère à soupe) dans une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen. Disposez 2 ou 3 pupusas dans la poêle et faites-les dorer 2-3 minutes d'un côté. Retournez-les et laissez cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Répétez l'opération avec les autres.
06 - Savourez vos pupusas avec une belle portion de curtido, et ajoutez une touche de salsa roja si vous en disposez. Bon appétit !

# Notes:

01 - Les valeurs nutritionnelles sont estimées pour une pupusa avec une cuillère de curtido et peuvent varier.

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