Quiche courgette tomate ricotta (Version à imprimer)

Courgettes, tomates et ricotta pour une tarte salée à la fois crémeuse, légère et parfaitement dorée.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 pâte brisée (230 à 250 g)

→ Garniture

02 - 200 g de courgette
03 - 200 g de tomates cerises ou tomates classiques
04 - 250 g de ricotta
05 - 3 œufs (environ 150 g)
06 - 150 g de crème fraîche ou légère
07 - 120 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
08 - 10 g de persil frais
09 - 10 g d’huile d’olive (2 cuillères à café)
10 - 4 g de sel (¾ de cuillère à café)
11 - 1 à 2 g de poivre noir moulu
12 - 1 pincée de muscade, optionnelle

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Préparez un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre.
02 - Déroulez la pâte brisée et placez-la dans le moule. Plaquez-la soigneusement sur les bords, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
03 - Découpez les tomates en petits morceaux, ou en deux si ce sont des tomates cerises. Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 5 minutes.
04 - Taillez la courgette en petits dés ou en demi-rondelles fines afin d’obtenir une cuisson rapide et une texture fondante.
05 - Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les œufs et la crème jusqu’à obtenir une préparation homogène.
06 - Ajoutez le sel, le poivre et, si désiré, une pincée de muscade. Mélangez bien.
07 - Incorporez le fromage râpé dans l’appareil pour une surface gratinée.
08 - Disposez la courgette sur le fond de tarte, puis ajoutez les tomates bien égouttées. Versez l’huile d’olive de manière uniforme.
09 - Versez doucement la préparation ricotta-œufs-crème sur les légumes, en répartissant bien.
10 - Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée et un centre juste pris (légèrement tremblant).
11 - Laissez tiédir 10 minutes puis parsemez de persil haché avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Pour une quiche ferme, égouttez soigneusement les tomates et tamponnez-les avec du papier absorbant.
02 - Pour une variante, remplacez la ricotta par 180 g de feta émiettée ou 200 g de fromage de chèvre frais pour un goût plus marqué.
03 - Pour une pâte croustillante, précuisez le fond 10 minutes à 180°C avec papier cuisson et billes ou haricots, puis garnissez et poursuivez la cuisson.

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