Quiche courgette tomate ricotta

Cette quiche courgette tomate ricotta est la recette idéale lorsque j’ai envie d’un repas réconfortant et léger. Elle se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients accessibles et plaît autant en semaine qu’au brunch.

Depuis que je l’ai testée un soir d’été avec les dernières tomates du jardin, elle est devenue incontournable à la maison. La déguster tiède sous les arbres reste un de mes meilleurs souvenirs familiaux.

Ingrédients

• La base : Une pâte brisée de qualité (sans additifs de préférence).
• Les légumes : 200 g de courgettes fermes et 200 g de tomates bien mûres (cerises ou classiques).
• L'appareil : 250 g de ricotta épaisse, 3 œufs extra-frais et 150 g de crème (fraîche ou légère).
• Le gratiné : 120 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella).
• Saveurs : Huile d'olive, persil frais, sel, poivre et une pincée de muscade.

Instructions détaillées

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Foncez le moule avec la pâte brisée, piquez le fond généreusement et réservez au frais.

Séchage des tomates :

Coupez les tomates, salez-les légèrement et laissez-les dégorger 5 minutes dans une passoire. Tamponnez-les ensuite avec du papier absorbant pour éviter de détremper la pâte.

Découpe :

Détaillez la courgette en petits dés ou fines demi-rondelles pour assurer une cuisson tendre et rapide.

L'appareil à quiche :

Fouettez la ricotta avec les œufs et la crème jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et incorporez le fromage râpé.

Montage :

Disposez les légumes sur le fond de pâte, arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis versez l'appareil à la ricotta par-dessus.

Cuisson :

Enfournez 35 à 40 minutes. Le centre doit être pris mais rester souple. Laissez tiédir avant de parsemer de persil frais.

La ricotta change tout : elle est beaucoup plus douce qu'une base classique et plaît même à ceux qui n'aiment pas les fromages forts. C'est mon secret pour une quiche inratable.

Astuces de conservation

Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour conserver le croustillant de la pâte, préférez un réchauffage rapide au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes.

Idées de substitutions

Vous pouvez remplacer la ricotta par de la feta pour un goût plus salé, ou troquer les courgettes contre des aubergines rôties pour une version encore plus méditerranéenne.

Suggestions de service

Servez avec un mesclun bien vinaigré. Coupée en petits dés, elle devient la star de vos apéritifs dînatoires.

Patrimoine gourmand

Si la quiche est un pilier de la cuisine française, cette variante aux légumes d'été et à la ricotta modernise le classique en misant sur la légèreté et la fraîcheur du jardin.

Cette quiche deviendra vite un incontournable de vos repas faciles. Profitez-en bien et savourez chaque bouchée !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de fromage râpé choisir ?

Emmental ou mozzarella râpé sont idéals pour une croûte dorée et fondante, mais vous pouvez essayer le comté ou le cheddar selon vos goûts.

→ Comment éviter que la pâte soit détrempée ?

Égouttez bien les tomates et précuisez le fond de tarte dix minutes avant d’ajouter la garniture. Cela la gardera croustillante.

→ Puis-je remplacer la ricotta ?

Oui, remplacez la ricotta par de la feta émiettée ou du fromage de chèvre frais pour une saveur plus prononcée.

→ Dois-je éplucher la courgette ?

Ce n’est pas obligatoire. Garder la peau apporte texture et couleur, mais vous pouvez l’éplucher pour une version plus douce.

→ Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?

Oui, elle se conserve bien au frais et peut se déguster froide ou réchauffée, idéale pour un repas préparé à l’avance.