Quiche Gourmande Aux Benedict (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture principale et pâte

01 - 1 pâte feuilletée ronde de 23 cm (profonde)
02 - 6 gros œufs
03 - 100 g de cheddar affiné râpé
04 - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
05 - 140 g de dés de jambon ou de bacon fumé
06 - 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
07 - 3 oignons nouveaux finement émincés
08 - 120 ml d’un mélange crème et lait (moitié-moitié)
09 - 1/4 de cuillère à café de sel fin
10 - Poivre noir moulu selon vos goûts

→ Sauce Hollandaise

11 - 3 jaunes d'œufs bien frais
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
13 - 1/4 de cuillère à café de moutarde de Dijon
14 - 120 g de beurre doux, fondu
15 - Une pincée de sel, au goût

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 175°C. Vaporisez légèrement un plat à tarte avec un peu d'huile pour éviter que ça colle.
02 - Battez les œufs avec le mélange crème-lait jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez les oignons, la ciboulette, le jambon, les fromages râpés, le sel et le poivre. Remuez bien pour tout mélanger.
03 - Décollez délicatement la pâte de son emballage pour la poser dans le plat huilé. Vous pouvez placer le plat sur une plaque de cuisson au cas où il y ait un débordement.
04 - Transférez le mélange d'œufs dans la pâte. Assurez-vous de bien répartir les morceaux de jambon sur le dessus. Placez au four et faites cuire environ 50 minutes : la surface sera dorée et légèrement gonflée lorsque ce sera prêt. Avant de servir, attendez un quart d'heure pour laisser la tarte tiédir.
05 - Placez les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde dans un mixeur. Mixez rapidement pour combiner, puis ajoutez petit à petit le beurre fondu chaud tout en mixant. Ajustez l’épaisseur avec un peu d’eau chaude si besoin et finalisez avec du sel.
06 - Si la sauce refroidit, passez-la au micro-ondes doucement, par intervalles de 15 secondes, en mélangeant à chaque fois.

# Notes:

01 - Préférez du lait entier à la place d’un mélange crème-lait pour une option plus légère.
02 - Utilisez de la crème liquide entière si vous voulez un résultat plus riche.

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