Quiche Gourmande Aux Benedict

Cette quiche gourmande réunit tous les délices des œufs Bénédicte dans un format pratique, idéal pour un brunch entre amis ou un dîner sans chichi.

J'aime faire cette quiche quand on reçoit pour le petit-déj tardif. La sauce hollandaise maison fait toujours son effet, et personne ne soupçonne qu'elle est super simple à faire.

Ce Qu'il Vous Faut

• 1 fond de tarte surgelé de 23 cm: ça vous évite de faire la pâte et c'est tout aussi bon
• 6 gros œufs: ils donnent cette texture fondante qu'on adore
• 125 ml de crème fluide: on peut aussi prendre du lait ou faire moitié-moitié
• 225 g d'emmental râpé: son goût va super bien avec le jambon
• 3 cuillères à soupe de gruyère râpé: pour ce petit côté salé qu'on recherche
• 3 ciboules émincées: elles apportent fraîcheur et un goût léger d'oignon
• 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée: pour la touche verte et parfumée
• 1/4 cuillère à café de sel: juste ce qu'il faut pour relever le tout
• Poivre noir du moulin à votre guise: pour ce petit kick qui réveille
• 140 g de jambon blanc coupé en dés: c'est lui qui nous rappelle les vrais œufs Bénédicte

Pour la sauce hollandaise

• 3 gros jaunes d'œufs: ils font toute l'onctuosité de la sauce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron: pour ce petit côté peps
• 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon: aide à lier et donne du caractère
• 125 g de beurre doux fondu: pour la texture veloutée
• Sel à ajuster: selon vos papilles

Le Pas à Pas

Chauffer le Four:

Mettez votre four à 180°C et huilez un peu votre moule à tarte.

Mixer les Ingrédients:

Battez les œufs et la crème jusqu'à ce que ça soit bien mélangé. Je fais ça au mixeur mais un fouet fait l'affaire. Ajoutez les fromages, les ciboules, la ciboulette, le jambon, le sel et le poivre.

Installer la Pâte:

Sortez la pâte de son emballage et mettez-la dans votre moule. Si vous préférez, gardez-la dans son moule d'origine. Je pose tout sur une plaque à four pour éviter les dégâts si ça déborde.

Remplir la Tarte:

Versez votre préparation aux œufs dans la pâte et étalez bien tous les morceaux. Gardez quelques bouts de jambon visibles sur le dessus, c'est plus joli.

Enfourner:

Laissez cuire environ 50 minutes, jusqu'à ce que ça gonfle et dore. Le milieu doit être juste pris, pas trop ferme. Un coup de cure-dent vous dira si c'est cuit.

Patienter un Peu:

Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de couper, sinon ça s'écroule.

Faire la Sauce Hollandaise:

Mettez les jaunes, le citron et la moutarde au mixeur. Allumez-le et versez doucement le beurre chaud pendant que ça tourne. La sauce va s'épaissir. Si elle est trop compacte, un peu d'eau tiède l'arrangera. Salez à votre goût.

Tiédir la Sauce:

Pour la réchauffer, passez-la 15 secondes au micro-ondes, remuez bien, et recommencez si besoin, mais doucement pour pas qu'elle tourne.

J'ai remarqué que le choix du fromage change vraiment le goût final. Je prends toujours un emmental bien affiné qui se marie à merveille avec la richesse de la sauce hollandaise.

Pour Plus Tard

La quiche se garde au frigo pendant 3-4 jours sans problème. Couvrez-la bien avec du film plastique une fois qu'elle a refroidi. Pour la manger chaude, mettez-la 15 minutes au four à 150°C.

La sauce hollandaise est meilleure juste faite, mais peut tenir un jour au frigo. Réchauffez-la très doucement au micro-ondes, 10 secondes par 10 secondes en mélangeant bien entre chaque coup pour qu'elle reste lisse.

Épingler

Autres Idées Sympas

Pour une version moins calorique, remplacez la crème par du lait et mettez moins de fromage. Version végé? Oubliez le jambon et mettez des épinards poêlés et des champignons à la place.

Pour faire plus chic, ajoutez des asperges rôties sur le dessus avant cuisson ou quelques tranches de saumon fumé, façon œufs royaux.

Comment la Présenter

Cette quiche va super bien avec une petite salade verte et une vinaigrette au citron qui coupe le côté riche. Pour un vrai brunch, ajoutez des fruits frais et des tartines.

Elle est bonne chaude, tiède ou même froide, ce qui en fait l'invitée parfaite des buffets et des sorties pique-nique.

Questions Fréquentes

→ Comment éviter une quiche trop liquide?

Mélangez bien les œufs avec de la crème ou du lait pour une consistance lisse, et faites cuire jusqu'à ce que le centre soit figé.

→ Par quoi remplacer le jambon ?

Vous pouvez essayer du saumon fumé, du bacon ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.

→ Quel est le secret d'une bonne sauce hollandaise ?

Optez pour un blender et incorporez le beurre chaud petit à petit. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

→ Peut-on préparer la quiche à l'avance ?

Absolument, préparez-la et conservez-la au réfrigérateur. Réchauffez doucement au four avant de servir.

→ Avec quoi servir cette quiche ?

Une salade fraîche croquante ou quelques légumes sautés accompagneront parfaitement cette quiche.