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Ce plat espagnol est idéal pour se remettre d'aplomb le matin d'après fête, avec ses ingrédients réconfortants qui vous donneront un coup de boost rapide.
J'ai goûté ce plat pendant mes vacances à Barcelone et depuis, c'est mon petit rituel du dimanche. Mes potes me le demandent toujours quand ils dorment chez moi après une soirée.
Liste des Ingrédients
- Une baguette du jour: qui va croquer et s'imprégner de toutes les saveurs
- Six œufs fermiers: pour un goût plus intense et une consistance onctueuse
- Deux tasses d'épinards frais: bourrés de vitamines et minéraux pour vous requinquer
- Trois gousses d'ail: pour cette touche méditerranéenne typique
- Deux tomates bien juteuses: apportant fraîcheur et petit goût acidulé
- Trois cuillères à soupe d'huile d'olive: pour ce goût fruité qu'on adore
- Sel de mer et poivre noir du moulin: pour relever le tout comme il faut
- Une poignée de ciboulette coupée finement: pour finir avec une note verte et fraîche
Préparation Pas à Pas
- Préparez le pain:
- Tranchez la baguette en morceaux de 10 cm puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Passez-les au grille-pain environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et un peu croustillants au milieu.
- Les œufs:
- Cassez les 6 œufs dans un saladier. Ajoutez sel de mer et poivre noir. Battez-les sans trop insister pour garder leur consistance naturelle.
- La cuisson:
- Mettez une poêle à chauffer avec deux cuillerées d'huile d'olive à feu moyen. Patientez 2 minutes puis ajoutez les épinards et remuez pour qu'ils commencent à fondre. Quand ils sont ramollis, versez les œufs battus. Laissez reposer une minute avant de mélanger toutes les 30 secondes pour créer de gros morceaux d'œufs. En tout, comptez 3 minutes de cuisson. Retirez du feu quand c'est prêt.
- Le montage:
- Frottez chaque morceau de pain grillé avec les gousses d'ail coupées. Ensuite, écrasez les tomates directement sur le pain. Un peu de sel de mer, un filet d'huile d'olive par-dessus. Déposez les œufs aux épinards et parsemez de ciboulette fraîche.
L'ail est vraiment le truc magique de cette recette. Non seulement ça donne un goût génial quand on frotte le pain chaud, mais ça contient des trucs qui aident le foie à se nettoyer. Ma belle-mère espagnole me répète toujours que c'est l'ingrédient miracle pour se sentir mieux le lendemain de fête.
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Comment Conserver
Ce plat est meilleur servi tout de suite. Mais vous pouvez quand même préparer les œufs aux épinards à l'avance et les réchauffer doucement dans une poêle. Évitez le micro-ondes qui va rendre vos œufs caoutchouteux. Grillez le pain au dernier moment pour qu'il reste croustillant.
Versions Selon les Régions
Les Catalans ajoutent souvent du jambon sec entre le pain et les œufs. Dans le sud de l'Espagne, on saupoudre un peu de paprika fumé sur les œufs pour un petit kick épicé. À Madrid, certains cafés servent ça avec quelques olives vertes marinées sur le côté, ce qui donne un chouette contraste acidulé.
Idées pour Accompagner
Un petit café cortado va super bien avec ce petit-déj. Si vous avez plus faim, ajoutez une salade de fruits frais avec un peu de jus de citron et de menthe. Quand vous recevez du monde, préparez une grande carafe de gaspacho léger à boire pendant le repas.
Questions Fréquentes
- → Quelle est l'astuce pour des œufs onctueux ?
Remuez-les doucement sur feu moyen et retirez-les avant qu'ils ne soient totalement cuits pour conserver une texture crémeuse.
- → Y a-t-il une alternative à l'huile d'olive ?
Oui, mais l'huile d'olive donne une touche méditerranéenne qu'il est difficile d'égaler.
- → Peut-on remplacer les épinards ?
Absolument ! Essayez du chou kale, de la roquette ou même des légumes sautés selon vos goûts.
- → Pourquoi frotter l'ail sur le pain ?
Cette méthode simple libère tout l'arôme de l'ail pour un goût délicat qui rehausse le pain.
- → Quel type de tomates privilégier ?
Des tomates bien mûres donneront une texture juteuse et des saveurs intenses.