Bacon Fromage Pate Oeufs

Cette tartelette salée et généreuse change complètement votre petit-déj habituel en une aventure culinaire mémorable. Idéale pour les samedis et dimanches quand vous avez plus de temps ou à préparer d'avance pour toute la semaine.

Je fais ces tartelettes chaque fois que ma famille vient bruncher chez moi. Elles sont tellement appréciées que maintenant mes neveux m'en réclament à chaque fois qu'ils passent me voir.

Composants

• Pâte feuilletée: du commerce pour avoir un feuilletage craquant sans galère
• Œufs: si possible de poules élevées en plein air pour un goût plus riche
• Fromage râpé: prenez un cheddar mature pour plus de caractère
• Chipolatas: choisissez-les chez un bon boucher pour la qualité
• Lardons: préférez des morceaux épais pour mieux les sentir en bouche
• Beurre doux: pour faire revenir les œufs brouillés
• Mélange de graines: type sésame, pavot et autres pour ajouter du croquant

Méthode Pas à Pas

Préparation des œufs brouillés:

Mélangez trois œufs dans un récipient avec 125g de fromage râpé. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez vos œufs et brassez tranquillement jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Mettez de côté.

Mise en place de la base:

Coupez votre pâte feuilletée en quatre morceaux identiques. Posez un morceau sur votre plan de travail. Passez un peu d'œuf battu dessus au pinceau.

Montage des garnitures:

Disposez un morceau de fromage sur la pâte, puis une chipolata déjà cuite. Couvrez avec encore du fromage puis étalez la moitié des œufs brouillés. Finissez avec quelques lardons grillés.

Fermeture de la tartelette:

Couvrez avec le second morceau de pâte. Taillez les bords pour avoir un joli rectangle. Avec les dents d'une fourchette, pressez tout le tour pour bien fermer.

Dernières touches et cuisson:

Badigeonnez bien le dessus avec l'œuf battu restant. Parsemez de graines diverses. Enfournez à 220°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que tout soit bien doré et gonflé.

Dernière étape:

À la sortie du four, posez une tranche de fromage par-dessus et remettez au four juste une minute pour qu'il fonde parfaitement.

Le truc qui fait toute la différence dans cette recette, c'est le choix du fromage. Personnellement, je mélange du cheddar bien affiné avec du comté pour plus de complexité. Une fois, lors d'un brunch impromptu, j'avais seulement du comté dans mon frigo et cette version est devenue la favorite de toute ma famille.

Épingler

Comment Garder et Réchauffer

Ces tartelettes se gardent au frigo jusqu'à trois jours dans une boîte bien fermée. Pour les réchauffer, oubliez le micro-ondes qui va ramollir la pâte. Mettez-les plutôt quelques minutes dans un four à 180°C pour retrouver tout le croustillant. Pour les conserver plus longtemps, emballez-les une par une dans du film puis dans de l'alu avant de les mettre au congélo pour un mois maximum.

Versions Alternatives

Cette base peut s'adapter selon vos envies. Remplacez la chipolata par du jambon ou du saumon pour faire plus léger. Les végétariens préféreront une version aux champignons poêlés et épinards. Pour une touche du sud, mettez des tomates confites, de la feta et du basilic frais. Vous pouvez aussi changer les fromages comme vous voulez.

Suggestions d'Accompagnements

Proposez ces tartelettes avec une petite salade verte juste citronnée pour équilibrer. Une sauce maison comme un coulis de tomates légèrement épicé ou un yaourt aux herbes apporte de la fraîcheur. Pour un brunch complet, ajoutez des fruits frais du moment et un bon café ou un jus d'orange fait maison.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser un autre type de viande ?

Bien sûr ! Remplacez les saucisses par du jambon, du chorizo ou même des restes de poulet selon vos envies.

→ Doit-on pré-cuire la pâte feuilletée ?

Non, la pâte se cuit directement au four. Elle gonflera et deviendra dorée à la cuisson.

→ Comment éviter que les bords s'ouvrent en cuisson ?

Pressez bien les bords avec une fourchette et appliquez de l’œuf battu pour sceller solidement.

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Oui, préparez-les en amont et gardez-les au frais. Faites-les cuire juste avant de servir.

→ Quel fromage utiliser pour un bon résultat ?

Optez pour du cheddar, de la mozzarella ou tout fromage qui fond facilement pour une touche gourmande.

→ Une alternative à l’assaisonnement bagel ?

Totalement ! Essayez du sel, poivre, paprika ou vos herbes favorites pour personnaliser.