Pancakes Fromage Ciboulette

Cette préparation de pancakes au fromage est idéale pour un brunch du weekend sans prise de tête ou un repas vite fait. L'association du cheddar affiné et du parmesan crée un goût intense qui va super bien avec la fraîcheur de la ciboulette.

J'ai inventé ces pancakes un matin où je voulais changer nos habitudes pour le brunch. Maintenant, tout le monde à la maison en redemande et c'est devenu notre solution préférée quand on a pas d'idée pour manger.

Ingrédients

• Pour la base:
• La farine auto-levante: elle donne des pancakes bien gonflés et super moelleux
• Le sel: il fait ressortir tous les goûts et s'accorde parfaitement avec le fromage
• Le lait entier: meilleur pour la saveur mais le demi-écrémé marche aussi
• Un œuf: sorti du frigo à l'avance pour qu'il se mélange mieux
• Le cheddar affiné: il apporte un goût corsé et typé
• Le parmesan: il rajoute un côté salé qui va bien avec le cheddar
• La ciboulette fraîche: elle donne un petit goût d'oignon et une jolie touche verte

• Pour la poêle:
• L'huile et le beurre mélangés: ça évite que le beurre brûle tout en gardant son bon goût

Préparation Pas à Pas

Faire la base des pancakes:

Passez la farine et le sel au tamis dans un grand bol. Ça évite les grumeaux et aère bien la farine.

Préparer les liquides:

Battez le lait avec l'œuf dans un récipient jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Les ingrédients à température ambiante se mêlent plus facilement.

Assembler la pâte:

Creusez un trou au milieu de la farine et versez-y petit à petit le mélange liquide en fouettant. Commencez par le centre pour éviter les grumeaux.

Ajouter les ingrédients parfumés:

Mettez le fromage râpé et la ciboulette, puis mélangez doucement pour bien répartir sans trop travailler la pâte.

Faire le mélange pour la cuisson:

Faites chauffer le beurre avec l'huile dans une petite casserole. Vous l'utiliserez pour graisser la poêle entre chaque série.

Chauffer la poêle:

Mettez une grande poêle à feu moyen. Elle est prête quand une goutte d'eau rebondit avant de s'évaporer.

Faire cuire les pancakes:

Passez un peu du mélange beurre-huile sur la poêle, puis versez une cuillère à soupe de pâte pour chaque pancake. Laissez assez d'espace pour pouvoir les retourner.

Vérifier la cuisson:

Attendez que des bulles se forment sur les bords et que le dessous dore, environ 2 minutes et demie. Retournez et cuisez encore 2 minutes.

Tenir au chaud:

Mettez les pancakes cuits dans un torchon propre pendant que vous finissez de cuire le reste.

Le truc qui fait la différence dans ces pancakes, c'est la qualité du fromage. Je prends toujours un cheddar vieilli d'au moins 12 mois pour avoir ce goût profond qui rend la recette si spéciale. Mon petit plaisir avec ces pancakes, c'est quand mes enfants se chamaillent gentiment pour avoir le dernier, ça veut dire que c'est vraiment bon!

Épingler

Stockage et Réchauffage

Ces pancakes tiennent bien 2-3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, je préfère le micro-ondes qui garde leur moelleux mieux que la poêle ou le four. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur en les séparant avec du papier cuisson pour pas qu'ils collent ensemble.

Variantes Possibles

Si vous trouvez pas de cheddar affiné, prenez du comté bien vieux ou un autre fromage à pâte dure qui a du caractère. Pour une version sans gluten, changez la farine normale par de la farine de riz ou un mix sans gluten avec un peu de levure chimique. Côté herbes, faites comme vous aimez : persil, coriandre ou échalotes finement coupées.

Comment les Servir

Ces pancakes sont super bons juste avec un peu de beurre mais peuvent devenir un vrai repas complet. Essayez avec des œufs pochés et de l'avocat pour un brunch qui cale bien, ou avec une petite salade verte pour un déj équilibré. En version mini, ils font aussi de chouettes bouchées pour l'apéro.

Questions Fréquentes

→ Quel fromage conviendrait pour ces pancakes ?

Essayez du cheddar bien affiné pour un goût corsé ou optez pour du parmesan râpé pour une texture savoureuse.

→ Comment remplacer la ciboulette si je n’en ai pas ?

Des herbes comme le persil frais ou l’aneth fonctionnent très bien, ou même des tiges d’oignons verts hachés finement.

→ Le secret des pancakes super moelleux, c’est quoi ?

Ne travaillez pas trop la pâte et utilisez un mélange d’huile et beurre pour une cuisson idéale.

→ Peut-on préparer la pâte bien avant cuisson ?

Oui. Mettez la pâte au frais quelques heures et mélangez légèrement avant de l’utiliser.

→ Comment conserver et réchauffer ces pancakes ?

Mettez-les dans une boîte au réfrigérateur pour 3 jours max. Réchauffez-les doucement au micro-ondes pour garder leur moelleux.