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Cuisiner c'est mon hobby et je partage avec vous aujourd'hui mon astuce pour des blinis incroyablement moelleux. Dans notre maison, on les mijote régulièrement pour nos rassemblements dominicaux. Leur légèreté séduit tout notre entourage, qu'on les marie avec du saumon pour l'apéro ou qu'on les nage dans le miel pour finir le repas. Un plat versatile qui trône dans ma cuisine depuis longtemps.
Une préparation infaillible
Cette formule est le joyau de mon répertoire culinaire. L'élément clé? La levure de boulanger qui apporte cette légèreté semblable à un coussin d'air. Je fabrique souvent un grand lot pendant mes jours de repos pour en profiter toute la semaine. Ils restent bons longtemps et se réchauffent en un clin d'œil. C'est ma petite touche pour élever un dîner ordinaire en festin délicieux.
Mes ingrédients
- Lait chaud: 250g sortis du réfrigérateur puis doucement chauffés
- Levure de boulanger: 15g version fraîche ou une petite cuillère de déshydratée selon mes provisions
- Sucre: Une petite cuillère pour activer ma levure
- Farine T45: 250g toujours passée au tamis pour une texture sans bosses
- Œufs: 3 gros œufs laissés à température de la pièce
- Beurre liquéfié: 30g pour cette saveur unique
- Sel: Une cuillère à café bien remplie
Mon processus simplifié
- La base fondamentale
- Je débute par combiner mon lait chaud avec les œufs, le beurre liquéfié, la levure et un soupçon de sucre dans mon mixeur pendant deux minutes.
- L'intégration de la farine
- J'ajoute ma farine tamisée avec le sel et je mixe trois minutes. Le mélange doit paraître uniforme.
- La patience nécessaire
- Je transfère tout dans un bol, je recouvre de film plastique et je laisse gonfler pendant une heure.
- Le moment crucial
- Dans ma poêle non collante légèrement graissée, je verse de petites portions de pâte. Quand je vois des bulles se former, je tourne et je laisse brunir encore une minute.
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Mes astuces de conservation parfaite
Dans mon foyer, j'ai toujours des blinis prêts à l'emploi. Je les conserve dans un contenant étanche au réfrigérateur, ils tiennent sans problème 5 jours. Pour les plus organisés comme moi, le congélateur permet de les garder un mois. Un bref passage au toasteur ou 15 secondes au micro-ondes et ils retrouvent leur douceur initiale. C'est super pratique pour les repas non planifiés.
Questions Fréquentes
- → Que choisir entre levure instantanée ou fraîche ?
La levure fraîche est molle et doit être gardée au réfrigérateur. L'instantanée est sèche et à température ambiante, il en faut trois fois moins.
- → Quand retourne-t-on les blinis ?
Dès que des petites bulles éclatent en surface, il est temps de les retourner. Une minute suffit pour dorer le second côté.
- → Peut-on stocker les blinis au congélateur ?
Absolument, ils se congèlent jusqu'à 1 mois. Attendez qu'ils soient bien refroidis avant de les mettre dans un sac hermétique.
- → Comment réchauffer efficacement les blinis ?
Pour les réchauffer : grille-pain pour du croustillant, poêle pour une chauffe homogène, ou micro-ondes (15 sec) pour aller vite.
- → Avec quoi accompagner mes blinis ?
Il y a plein d'options. Pour du salé, essayez saumon fumé ou tarama. En sucré, un peu de miel ou de confiture fonctionne super bien.