Quinoa courgette parmesan (Version à imprimer)

Une préparation généreuse à base de quinoa, courgettes râpées, parmesans, noix de cajou croquantes et thym. À savourer à toute température.

# Liste des ingrédients:

→ Étape clé

01 - 300 ml de bouillon de légumes ou d'eau
02 - 150 g de quinoa non cuit
03 - 2 courgettes, environ 300 g au total
04 - 100 ml de lait ou boisson végétale sans sucre ajouté
05 - 3 œufs moyens
06 - 80 g de parmesan râpé frais
07 - 50 g de noix de cajou en morceaux
08 - 60 ml d'huile d'olive extra vierge
09 - 150 g de farine de blé T65 ou un mix pour pâtisserie sans gluten
10 - 10 g de levure chimique (poudre)
11 - 2 brins de thym frais ou une demi-cuillère à café de thym séché
12 - Une pincée de sel fin, ajuster selon vos goûts
13 - Un peu de poivre noir fraîchement moulu

→ Pour préparer le moule

14 - Un soupçon de beurre ou d'huile pour bien graisser
15 - Un peu de chapelure ou de farine pour recouvrir l'intérieur

# Étapes de préparation:

01 - Passez le quinoa sous l'eau froide pour bien le nettoyer. Portez à frémissement le bouillon ou l'eau dans une casserole. Ajoutez-y le quinoa, couvrez et laissez cuire doucement environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu. Ensuite, laissez refroidir.
02 - Râpez les courgettes et pressez-les légèrement pour retirer l'excès d'eau.
03 - Dans un grand bol, mélangez au fouet les œufs, le lait et l'huile d'olive jusqu'à ce que tout soit parfaitement mélangé.
04 - Ajoutez au mélange les courgettes râpées, le quinoa refroidi, le parmesan râpé, les noix de cajou, le thym, la farine et enfin la levure chimique. Remuez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
05 - Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez ou huilez un moule à cake, puis pulvérisez un peu de farine ou de chapelure à l'intérieur pour éviter que ça colle.
06 - Versez la pâte dans le moule et mettez au four pendant environ 45 minutes. La surface doit être légèrement dorée, et un cure-dent planté au centre doit en ressortir propre.
07 - Laissez reposer votre cake quelques minutes hors du four. Ensuite, démoulez-le doucement. Servez à température ambiante ou légèrement tiède, éventuellement avec une petite salade verte fraîche.

# Informations utiles:

01 - Se conserve au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours.
02 - Vous pouvez opter pour un fromage végétal si vous souhaitez une version sans produits d'origine animale.
03 - Pourquoi ne pas ajouter une pincée d'herbes de Provence pour un parfum encore plus intense ?

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