Mettre en avant
Ce cake au quinoa, courgette et parmesan est un délice moelleux qui marie saveurs et bienfaits nutritionnels. Parfait pour un repas léger ou une sortie en plein air, il offre une alternative gourmande au cake traditionnel avec ses protéines végétales et ses textures riches. Il fait craquer autant les fans de cuisine nutritive que ceux qui cherchent à manger mieux sans renoncer au plaisir.
J'ai testé ce cake pour la première fois lors d'un brunch printanier — même ceux qui n'aimaient pas le quinoa ont adoré. Maintenant, je le prépare régulièrement quand mes courgettes envahissent mon potager.
Ingrédients
- Quinoa sec : bourré de protéines pour un cake bien moelleux, prenez-le bio pour moins d'amertume
- Bouillon de légumes ou eau : donne du goût et hydrate la base, un bouillon maison est encore meilleur
- Courgettes fraîches râpées : apportent fondant et fraîcheur, choisissez-les bien fermes
- Parmesan râpé : donne un punch savoureux à toute la préparation, râpez-le vous-même pour plus de goût
- Noix de cajou : ajoutent du croquant et des bons nutriments, prenez-les nature sans sel
- Œufs : font tenir le cake ensemble, privilégiez les œufs de plein air
- Lait ou boisson végétale : lie tous les ingrédients, optez pour une version sans sucre ajouté
- Huile d'olive extra vierge : donne un goût méditerranéen, choisissez-la de bonne qualité
- Farine de blé ou sans gluten : structure la pâte, adaptez selon vos besoins alimentaires
- Levure chimique : donne du volume, vérifiez qu'elle soit encore bonne
- Thym frais ou séché : parfume subtilement, le frais est encore plus aromatique
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : relèvent tous les autres goûts
- Beurre ou huile pour graisser le moule : essentiel pour ne pas que ça colle, une touche suffit
- Farine ou chapelure pour chemiser : aide à démouler proprement, la chapelure donne un petit plus
Instructions détaillées
- Préparer le quinoa :
- Passez bien le quinoa sous l'eau froide pour enlever son goût amer puis cuisez-le avec le bouillon ou l'eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Le quinoa est prêt quand il a absorbé tout le liquide. Attendez qu'il refroidisse complètement.
- Préparer les légumes :
- Râpez les courgettes finement et pressez-les dans un torchon propre pour retirer l'eau. Cette étape est importante pour que votre cake ne soit pas trop humide.
- Mélanger la pâte :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait et l'huile d'olive. Ajoutez le quinoa froid, les courgettes égouttées, le parmesan, les noix de cajou, le thym, la farine et la levure. Mélangez tout jusqu'à avoir une pâte homogène. Salez et poivrez à votre goût.
- Préparer le moule :
- Chauffez votre four à 180°C. Graissez bien un moule à cake, puis saupoudrez-le de farine ou de chapelure en tapotant pour enlever le surplus.
- Cuire le cake :
- Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus. Enfournez pour 45 minutes. Pour vérifier si c'est cuit, plantez un couteau au centre - il doit ressortir propre. Sinon, laissez cuire encore quelques minutes.
- Refroidir et servir :
- Laissez le cake reposer dans son moule avant de le démouler. Vous pouvez le manger tiède ou froid avec une salade verte et un filet d'huile d'olive.
Les courgettes sont mon ingrédient secret — elles donnent au cake une texture incroyablement douce sans goût envahissant. Je me rappelle l'avoir apporté à un pique-nique familial avec du parmesan : tout le monde en voulait encore, même les petits qui font la fine bouche.
Conseils de conservation
Ce cake reste bon pendant trois jours au frigo si vous le couvrez bien une fois qu'il a refroidi. Pour gagner du temps, coupez-le en tranches et emballez-les séparément, elles resteront moelleuses et prêtes à emporter partout.
Substitutions d'ingrédients
Vous pouvez remplacer le parmesan par un fromage végétal pour une version vegan. La farine classique peut être changée par un mix sans gluten ou de la farine de sarrasin pour un goût plus campagnard. N'hésitez pas à jouer avec les herbes selon ce que vous avez, comme la ciboulette ou le basilic.
Suggestions de service
Ce cake fait un super plat principal avec une grosse salade ou coupé en cubes pour l'apéro. Il se marie super bien avec une sauce au yaourt citronnée ou une tapenade d'olives. C'est aussi parfait dans une boîte à lunch végétarienne.
Contextes et petites histoires
Le cake salé fait partie des classiques de nos tables françaises, toujours présent dans les buffets et repas entre amis. Je l'ai ajouté à mes menus d'été pour profiter des légumes de saison et ça m'a sauvée plusieurs fois quand j'avais besoin d'un repas vite fait mais bon.
Un cake simple et généreux parfait pour tous les moments de partage : vous allez vite l'adopter et le modifier selon vos envies et les saisons.
Foire aux questions sur la recette
- → Quelle est la meilleure méthode pour cuire le quinoa ?
Rincez-le bien, laissez-le cuire doucement dans de l’eau ou un bouillon jusqu’à ce qu’il absorbe tout le liquide et devienne tendre.
- → Une alternative au parmesan est-elle possible ?
Bien sûr, remplacez-le par un équivalent végétal râpé pour une version sans produits d’origine animale.
- → Les courgettes doivent-elles perdre leur eau avant usage ?
Absolument, pressez-les soigneusement pour éviter que le mélange devienne trop liquide.
- → Quelles farines fonctionnent pour une version sans gluten ?
Optez pour un mix spécial sans gluten pour conserver une texture agréable.
- → Quelle est la meilleure façon de garder le cake au frais ?
Enveloppez-le bien et mettez-le au frigo. Il reste délicieux jusqu’à trois jours.
- → Peut-on ajouter d’autres saveurs avec des herbes ?
Bien sûr ! Essayez du basilic, des herbes de Provence ou d’autres aromates pour enrichir les parfums.