Salade œufs avocat citron

J'adore préparer cette salade d'avocat aux œufs et épinards quand j'ai envie d'un repas frais et consistant, particulièrement pendant les journées ensoleillées. Elle se monte en un clin d'œil et marie parfaitement le croustillant des épinards avec le fondant de l'avocat. Je la sers souvent pour un petit brunch du dimanche ou lors d'un pique-nique improvisé avec mes petits.

Quand je me retrouve à court d'idées pour le repas, cette salade me sauve toujours la mise. Même mes amis qui débarquent sans prévenir en redemandent!

Ingrédients

• Œufs durs : ils donnent du corps et du goût, prenez-les fermiers si possible
• Avocat bien mûr : apporte ce côté crémeux irrésistible, choisissez-le qui cède un peu sous les doigts
• Pousses d'épinards frais : base verte et croquante, vérifiez qu'elles soient bien fermes et colorées
• Oignon rouge finement coupé : donne du caractère, prenez-en un petit et bien ferme
• Jus de citron frais : apporte de l'acidité et garde l'avocat vert, toujours le presser au dernier moment
• Huile d'olive première pression : pour le goût, prenez-en une avec du caractère
• Sel et poivre : dosez selon vos goûts, un bon fleur de sel fait merveille ici
• Facultatif : graines de sésame ou herbes fraîches (persil, ciboulette) pour personnaliser votre assiette

Instructions détaillées

Cuisson et préparation des œufs :

Plongez vos œufs dans l'eau bouillante pendant environ neuf minutes, puis refroidissez-les sous l'eau froide, enlevez la coquille et coupez-les en quatre. Attention à ne pas trop les cuire pour garder le jaune moelleux.

Préparation de l'avocat :

Découpez l'avocat en petits morceaux et arrosez-les tout de suite avec du jus de citron. Ce petit truc empêche qu'ils noircissent avant de servir.

Assemblage des ingrédients :

Mettez les pousses d'épinards dans un bol, ajoutez l'avocat citronnée, saupoudrez d'oignon rouge et disposez les morceaux d'œufs. Arrangez tout ça pour que ce soit joli à regarder.

Assaisonnement final :

Ajoutez un filet d'huile d'olive, parsemez de sel et poivre à votre goût puis mélangez tout doucement pour pas écraser les beaux morceaux.

Touche de finition :

Ajoutez par-dessus quelques graines ou herbes si ça vous dit. Ça donne un petit plus agréable. Servez sans attendre pour profiter de toute la fraîcheur.

Bien choisir son avocat fait toute la magie de cette salade. Je vérifie toujours qu'il est juste comme il faut - pas trop dur, pas trop mou. Ce moment où on trouve l'avocat parfait me fait penser aux repas d'été chez mamie où chaque ingrédient était choisi avec amour.

Conseils de conservation

Vous pouvez garder cette salade au frigo dans une boîte fermée jusqu'au lendemain. Le citron aide à préserver l'avocat, mais mieux vaut ajouter les petites herbes au dernier moment pour qu'elles restent bien parfumées.

Substituts possibles

Si vous n'avez pas d'épinards sous la main, prenez de la roquette ou de la mâche pour un goût plus relevé. Remplacez l'oignon rouge par une échalote si vous préférez plus de douceur. Et si vous êtes à court d'avocat, essayez avec une mangue pas trop mûre pour une version plus sucrée.

Idées de service

Cette salade se marie super bien avec une tranche de pain aux céréales ou dans un wrap pour manger sur le pouce. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de fromage frais ou des morceaux de saumon pour un repas encore plus complet.

Contexte et histoire

Cette salade représente bien le concept du repas vite fait mais bon pour la santé. Elle s'inspire des petits déjeuners anglais enrichis et s'intègre parfaitement dans notre cuisine française qui aime les plats équilibrés et simples. Elle me rappelle ces repas légers qu'on partage dehors quand il fait beau.

Cette petite salade se prépare en quelques instants mais fait toujours son effet! Tout le monde apprécie son côté à la fois léger et rassasiant.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garder l'avocat bien vert ?

Versez du jus de citron sur l'avocat tout juste coupé pour garder sa belle teinte et son goût frais.

→ Peut-on préparer ce plat quelques heures à l'avance ?

Oui, cette salade se garde bien au frais dans un contenant hermétique jusqu’à quelques heures avant dégustation.

→ Quelles herbes fraîches se marient bien ?

Persil, basilic, coriandre ou ciboulette : laissez libre cours à vos envies pour sublimer cette préparation.

→ Quels ingrédients bonus pouvez-vous ajouter ?

Essayez des dés de poulet grillé, des graines croquantes ou même un soupçon de feta pour plus de variété.

→ Quelle huile rehausse au mieux ce mélange ?

L'huile d'olive extra vierge ajoute une touche subtile, mais l’huile de noisette ou de noix fonctionne aussi très bien.