Délicieux pois chiches verts

Les pois chiches dorés aux oignons nouveaux sont mon secret pour un repas vite fait et rassasiant. Ces petites légumineuses croustillantes mariées avec la vivacité du basilic donnent une préparation adaptable, savoureuse et chaleureuse qu'on peut apprécier en toute saison.

Je prépare toujours ce plat quand j'ai envie de manger équilibré sans passer ma journée aux fourneaux, et chaque fois que je le sers, tout le monde me supplie de partager ma technique tellement ça plaît.

Ingrédients

• Ail frais: donne un goût relevé et chaleureux, prenez des gousses sans germe et bien dures
• Huile d'olive: aide à caraméliser les composants, choisissez-en une vierge extra
• Oignons nouveaux: ajoutent un côté sucré et un petit croquant, cherchez ceux avec des fanes bien fraîches
• Pois chiches en boîte: bourrés de protéines, pensez à bien les égoutter et les passer sous l'eau
• Bouillon de volaille: enrichit la saveur, un cube maison ou du commerce fera l'affaire
• Basilic frais: embaume toute la préparation, cueillez-le avec des feuilles bien tendres
• Sel et poivre: indispensables pour relever l'ensemble, un bon moulin à poivre fait la différence

Instructions détaillées

Préparer les aromates:

Retirez la peau des gousses d'ail et coupez-les menu. Émincez les oignons nouveaux en gardant à part le blanc et le vert pour jouer sur les textures.

Faire revenir l'ail:

Versez l'huile d'olive dans une poêle large à feu moyen. Mettez l'ail dedans et faites-le blondir pendant une minute ou deux, attention à pas le griller; ça lui permet de libérer tous ses parfums.

Ajouter les oignons nouveaux:

Jetez les oignons nouveaux dans la poêle. Laissez-les ramollir deux-trois minutes pour qu'ils parfument tout le mélange.

Incorporer pois chiches et bouillon:

Versez les pois chiches égouttés avec le bouillon. Remuez bien puis laissez frémir doucement. Baissez la flamme pour une cuisson tranquille.

Réduire et parfumer:

Continuez la cuisson environ un quart d'heure en touillant de temps en temps, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit parti. Les pois chiches vont devenir tout moelleux.

Finition au basilic:

Éteignez le feu, parsemez de basilic frais coupé fin. Mélangez bien et assaisonnez. Goûtez et rectifiez selon votre palais.

Je trouve que rien ne vaut un basilic tout juste cueilli pendant la belle saison; son arôme est tellement plus puissant et sa verdure égaye vraiment l'assiette. La première fois que j'ai proposé ces pois chiches, c'était pour accompagner un rôti et ils ont carrément éclipsé le plat principal.

Astuces de conservation

Vos pois chiches dorés se gardent jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour les raviver, passez-les rapidement à la poêle avec un petit peu d'eau ou de bouillon. Vous pouvez aussi les congeler pour dépanner un jour de flemme.

Remplacer les ingrédients

Pour une version sans viande, prenez du bouillon de légumes à la place de celui de volaille. Si vous manquez de basilic, tentez avec de la coriandre ou du persil frais qui marcheront super bien. Ajoutez un peu de jus de citron ou une pincée de piment d'Espelette pour changer les saveurs.

Conseils de service

Ce plat accompagne merveilleusement des grillades comme des travers de porc ou des cuisses de poulet. Il peut aussi garnir une belle salade ou se tartiner sur des croûtons frottés à l'ail. Pour un petit-déjeuner copieux, ajoutez des œufs coulants par-dessus.

Contexte culinaire

Cette poêlée rappelle la cuisine de grand-mère du bassin méditerranéen. On y retrouve toutes les saveurs des étals provençaux et l'intelligence de la cuisine du quotidien. C'est un plat convivial qui rassemble autour de la table.

Régalez-vous avec cette préparation parfumée quand vous voulez et faites-en profiter vos proches. Facile, savoureuse et réconfortante, elle va conquérir tous vos invités sans exception.

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on choisir un autre bouillon ?

Bien sûr, un bouillon de légumes fonctionne tout aussi bien, surtout pour une version végétarienne.

→ Quelle autre herbe donne un bon goût ?

Le persil, la coriandre ou même un peu de menthe fonctionneraient parfaitement.

→ Faut-il utiliser des pois chiches secs ou en boîte ?

Les pois chiches en conserve sont plus pratiques, mais si vous choisissez des pois chiches secs, pensez à les tremper et les cuire avant.

→ Avec quoi peut-on accompagner ce plat ?

Un riz parfumé ou des petites côtelettes d’agneau compléteront bien ce plat.

→ Comment obtenir des pois chiches croustillants ?

Terminez la cuisson à feu fort et ajoutez un filet d’huile d’olive pour donner encore plus de croustillant.