Carotte coco citron frais

Ce velouté glacé de carottes au lait de coco et citron vert est devenu mon allié fraîcheur dès l'arrivée des beaux jours. Son teint orangé et ses notes tropicales font de chaque bouchée un moment rafraîchissant et savoureux. Concoctée rapidement avec une poignée d'ingrédients, elle brille autant comme entrée que servie en petites verrines pour l'apéro.

Je me rappelle encore quand je l'ai proposée pour la première fois à un déjeuner estival l'été dernier j'ai dû en préparer trois fois tant mes invités en redemandaient.

Ingrédients

• Carottes fraîches : elles donnent la base sucrée et la belle couleur vive choisissez-les fermes et bien colorées
• Oignon : apporte de la rondeur et de la profondeur un demi oignon doux suffit amplement
• Citron vert : son jus et son zeste boostent tout le plat prenez-le bien juteux avec une peau non traitée
• Lait de coco : crée toute l'onctuosité préférez une version bio sans trop d'additifs
• Eau : pour ajuster la texture selon vos envies l'eau du robinet convient parfaitement
• Sel : révèle toutes les saveurs un sel de Guérande fait des merveilles ici
• Huile d'olive : pour faire suer l'oignon et ajouter un goût subtil une huile douce est idéale
• Poivre : donne du caractère à l'ensemble fraîchement moulu c'est encore mieux

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Nettoyez bien vos carottes enlevez la peau puis découpez-les en petits morceaux pour qu'elles cuisent plus vite. Pelez votre demi oignon et coupez-le en morceaux.

Suer l'oignon tout en douceur :

Mettez un peu d'huile dans une casserole chauffée. Jetez-y l'oignon et laissez-le cuire doucement pendant trois minutes jusqu'à ce qu'il devienne transparent mais pas coloré. Ça donne une base plus douce au potage.

Cuire les carottes :

Mettez les morceaux de carottes dans la casserole et remuez pour qu'ils s'imprègnent bien des arômes d'oignon. Vous pouvez les mixer un peu maintenant si vous préférez.

Parfumer avec le coco :

Ajoutez le lait de coco avec l'eau puis assaisonnez de sel et poivre. Mélangez le tout. Faites bouillir puis baissez le feu et laissez mijoter environ trente minutes jusqu'à ce que vous puissiez facilement piquer les carottes.

Mixer et ajouter les parfums d'agrumes :

Pressez le citron vert et râpez son zeste dans le mélange. Mixez tout très finement pour avoir une texture soyeuse. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Refroidir et réserver :

Attendez que la soupe tiédisse puis mettez-la au frigo pendant au moins deux heures. Servie bien froide, elle révèle mieux tous ses parfums.

Dresser et savourer :

Versez dans de jolis récipients. Ajoutez quelques zestes de citron vert et pourquoi pas des feuilles de menthe ou de coriandre pour la touche finale.

Le citron vert donne tellement de peps à cette soupe chaque cuillère est comme un petit rayon de soleil. Ce plat me rappelle nos repas d'été en famille quand tout le monde se régalait à l'ombre du jardin. Ma fille adore m'aider à râper le zeste juste avant de servir ça parfume toute la cuisine en un instant.

Astuces de conservation

Conservez votre velouté glacé de carottes au coco et citron vert dans un contenant bien fermé au frigo il restera délicieux pendant trois jours. Si vous trouvez qu'il a épaissi ajoutez un peu d'eau avant de servir. Pour la congélation ne mettez pas le zeste de citron vert réservez-le pour après la décongélation.

Idées pour remplacer des ingrédients

Un citron jaune peut remplacer le citron vert même si le goût sera moins tropical. Pour un petit kick ajoutez du gingembre frais râpé ou une touche de curcuma. L'huile de tournesol marche très bien si vous n'avez pas d'huile d'olive sous la main.

Comment servir cette soupe

Proposez-la dans des petits verres pour l'apéro ou dans des bols comme entrée. Un brin d'herbe fraîche ou un zeste sur le dessus fait toute la différence. Sa couleur orange vif attire toujours l'œil servez-la avec des petits croûtons pour un contraste de textures agréable.

Tentez cette soupe fraîche pour votre prochain repas d'été, elle plaira à tous vos invités. Rien de plus agréable qu'un bol frais et coloré quand le soleil tape fort.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une soupe bien lisse ?

Mixez soigneusement le mélange avec le lait de coco après cuisson, puis passez tout au chinois si des morceaux subsistent.

→ Peut-on préparer le velouté à l’avance ?

Tout à fait, cette soupe peut être conservée jusqu’à trois jours au frais, idéale pour anticiper vos repas.

→ Quelles herbes fraîches choisir pour le service ?

Basilic ou coriandre fraîche rehausseront délicieusement les saveurs de cette entrée.

→ Que faire si la soupe est trop épaisse ?

Ajoutez un filet d’eau froide avant de servir et remuez pour ajuster à la texture souhaitée.

→ Comment intensifier les saveurs ?

Incorporez du gingembre râpé ou un soupçon de curry pour un twist épicé, original et savoureux.