Tofu et kale parfumés

Rubrique: Des Recettes Saines et Délicieuses pour un Mode de Vie Équilibré

Appréciez un bol généreux avec tofu soyeux, feuilles de kale, nouilles délicates, carottes croquantes et oignons verts. Du gingembre frais avec une pointe de sambal oelek et un soupçon de sauce poisson rehaussent chaque bouchée. Un peu de lime et d'herbes fraîches donnent la touche finale pour un repas facile à savourer, aussi nourrissant que délicieux.

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Réalisé par Lucas
Dernière modification le Tue, 08 Jul 2025 13:59:00 GMT
Un bol rempli d'une soupe onctueuse de tofu et kale. Mettre en avant
Un bol rempli d'une soupe onctueuse de tofu et kale. | mrrecette.com

Certains soirs, on recherche du réconfort dans un grand bol sans pour autant délaisser la fraîcheur. Cette soupe où se marient tofu et kale rassemble des légumes craquants, des parfums chaleureux et des textures moelleuses qui raviront tous les membres de la famille. Entre son bouillon savoureux et son tofu qui fond en bouche, c'est le plat parfait quand je veux quelque chose de nutritif, réconfortant et qui nous emmène ailleurs.

Je me souviens encore de la première fois où j'ai cuisiné cette soupe un soir de pluie. J'ai été étonnée de voir les enfants demander à se resservir. C'est maintenant un incontournable à la maison quand on veut se faire plaisir sans culpabilité.

Ingrédients

  • Oignons verts : Utilisez la partie blanche pour la cuisson et gardez le vert pour la fin. Choisissez-les bien croquants
  • Ail frais : Il donne du caractère au plat. Prenez des gousses fermes sans marques
  • Huile d'olive : Pour faire dorer sans brûler et ajouter un goût léger. Une huile de bonne qualité fait la différence
  • Kale : L'élément central. Riche en vitamines et minéraux. Séparez les feuilles des tiges pour jouer avec les textures. Prenez-le bien vert et ferme
  • Gingembre frais : Apporte vivacité et chaleur. La racine doit être dure et juteuse
  • Sambal oelek : Le petit truc qui booste le goût et réchauffe. Ce mélange de piments peut être dosé selon vos envies
  • Carottes : Elles ajoutent couleur et sucrosité au bouillon. Choisissez-les fermes et colorées
  • Bouillon de légumes : Le socle de saveur de votre soupe. Fait maison c'est top, sinon prenez-le peu salé
  • Vinaigre de riz : Pour un petit twist acidulé qui équilibre. Vérifiez qu'il soit nature
  • Sauce de poisson : Elle ajoute une dimension savoureuse unique. Une alternative végé existe si besoin
  • Nouilles ramen : Elles captent tous les arômes du bouillon. Les versions au blé offrent une belle texture
  • Tofu mou : Il se gorge des saveurs et ajoute douceur et protéines. Prenez-le frais et non pressé
  • Feuilles de coriandre fraîche : Dernière touche parfumée avant de servir. Vérifiez qu'elles soient bien vertes
  • Quartiers de lime : À presser dans chaque bol au moment de manger. Choisissez des fruits lourds pour leur jus
  • Sel et poivre : Pour relever les goûts tout au long de la préparation. Le poivre fraîchement moulu est meilleur

Instructions détaillées

Préparer la base aromatique :
Mettez l'huile d'olive dans une grande marmite et faites suer à feu moyen le blanc des oignons verts avec l'ail émincé, les tiges de kale coupées, le gingembre et un peu de sambal. Laissez cuire environ cinq minutes en remuant régulièrement pour libérer les arômes sans que ça accroche. Ajoutez une pincée de sel et de poivre
Construire le bouillon :
Ajoutez les carottes en fines tranches, versez le bouillon puis complétez avec le vinaigre de riz et la sauce de poisson. Amenez doucement à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ vingt minutes. Les carottes doivent être tendres mais pas trop molles pour enrichir le goût du bouillon
Cuire les nouilles et le kale :
Mettez les feuilles de kale découpées et les nouilles dans le bouillon chaud. Laissez cuire quatre à cinq minutes en vérifiant que tout soit tendre. Mélangez gentiment pour que tout baigne bien dans le liquide et cuise uniformément
Finaliser et servir :
Retirez du feu. Ajoutez tout de suite les morceaux de tofu puis parsemez de coriandre et du vert des oignons coupés fin. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement dans de grands bols avec un morceau de lime à presser juste avant de déguster
Une soupe de légumes et de noodles, avec des carottes et des herbes vertes, est servie dans un bol.
Une soupe de légumes et de noodles, avec des carottes et des herbes vertes, est servie dans un bol. | mrrecette.com

Je craque vraiment pour le tofu tout frais qui s'imprègne complètement des saveurs du bouillon. C'est selon moi ce qui fait tout le charme de cette soupe. Je me rappelle la première fois que ma mère l'a goûtée, elle a immédiatement voulu la reproduire en y mettant sa touche. C'est comme ça qu'on crée des traditions culinaires.

Astuces de conservation

Cette soupe se garde jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud ou d'eau en la réchauffant doucement. N'ajoutez la coriandre et la lime qu'au moment de servir pour garder toute leur fraîcheur.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez remplacer le kale par des épinards ou du bok choy si vous préférez quelque chose de moins prononcé. Les personnes végétariennes peuvent sauter la sauce poisson et mettre un peu de sauce soja à la place. Les nouilles de riz font parfaitement l'affaire si vous n'avez pas de ramen sous la main.

Idées de service

Chez nous, on aime servir la soupe bien chaude avec quelques gouttes d'huile de sésame et parfois des germes de soja par-dessus. Pour un repas encore plus consistant, ajoutez un œuf mollet ou quelques champignons poêlés. Les plus jeunes adorent quand on met plus de nouilles dans leur portion.

Contexte culturel

Le kale vient de la tradition des légumes d'hiver qu'on trouve partout en Europe du Nord, mais c'est l'influence des soupes japonaises qui donne tout son caractère à cette version. Les nouilles dans le bouillon nous rappellent ces délicieux bols qu'on déguste lors de nos voyages en Asie.

Une recette de soupe au tofu et aux épinards, avec des noodles et des légumes verts.
Une recette de soupe au tofu et aux épinards, avec des noodles et des légumes verts. | mrrecette.com

Un bol de cette soupe apporte toujours du bonheur à table. Testez-la, vous verrez, elle deviendra vite un classique dans votre cuisine aussi.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels ingrédients végétaux sont inclus ?

Vous y trouverez du kale, des carottes en tranches, de la coriandre fraîchement ciselée et des oignons verts croquants.

→ Par quoi remplacer le tofu ?

Le tofu ferme est une bonne option, ou essayez des morceaux de poulet pour une version différente.

→ Quel type de nouilles choisir ?

Les ramen sont idéales, mais des variantes comme soba ou udon apportent aussi une texture agréable.

→ Comment ajuster les saveurs à mon goût ?

Rajoutez un peu plus de gingembre râpé, une pincée de piment ou un trait de vinaigre de riz à votre soupe.

→ Une alternative pour le kale ?

Les jeunes pousses d'épinards remplacent facilement le kale et gardent une belle fraîcheur.

Tofu et kale mijotés

Un mélange léger de tofu, kale, nouilles chinoises et gingembre, parfait pour une pause gourmande.

Temps de préparation
20 minutes
Durée de cuisson
25 minutes
Durée totale
45 minutes
Réalisé par: Lucas

Type de plat: Cuisine Saine

Niveau de difficulté: Niveau débutant

Cuisine d’origine: Saveurs exquises d'inspiration asiatique

Quantité obtenue: 4 Nombre de portions (4 bols généreux)

Régime alimentaire: Sans produits laitiers

Liste des ingrédients

→ Légumes frais

01 3 carottes moyennes, coupées en fines tranches après avoir été épluchées
02 4 tiges d’oignons verts, séparées des bulbes, puis émincées
03 750 ml d’émincé de kale frais, séparé des tiges
04 2 gousses d’ail finement écrasées ou hachées

→ Condiments et aromates

05 30 ml de vinaigre de riz léger
06 30 ml d’huile d’olive vierge de qualité supérieure
07 Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
08 15 ml de gingembre frais, râpé ou haché finement
09 2,5 ml de pâte de piment doux (sambal oelek)
10 30 ml de sauce de poisson (nuoc-mâm classique)

→ Bouillon et garnitures

11 100 g de nouilles chinoises fines ou ramen classiques
12 1,5 litre d’un bon bouillon végétal fait maison ou prêt à l'emploi
13 454 g de tofu soyeux, délicatement coupé en petits cubes
14 125 ml de coriandre fraîchement ciselée
15 Quelques quartiers de citron vert pour la finition

Étapes de préparation

Étape n°01

Chauffez doucement l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’ail, le blanc des oignons verts, les tiges de kale, le gingembre et le sambal oelek. Mélangez pour les faire attendrir. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

Étape n°02

Incorporez les carottes au mélange. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, la sauce de poisson et le vinaigre de riz. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis passez à feu doux et laissez cuire environ 20 minutes pour ramollir les carottes.

Étape n°03

Ajoutez les feuilles fraîches de kale et les nouilles ramen dans le bouillon. Laissez cuire entre 4 et 5 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et bien infusées.

Étape n°04

Retirez du feu. Incorporez délicatement les dés de tofu, la coriandre et les parties vertes des oignons. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec quelques quartiers de citron vert en accompagnement.

Informations utiles

  1. Les épinards frais peuvent remplacer le kale si on préfère ou selon la saison.

Matériel à prévoir

  • Une grande casserole robuste
  • Un couteau bien aiguisé pour les découpes
  • Une planche résistante pour découper
  • Une louche adaptée pour servir

Précautions allergènes

Analyse les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes. Si tu hésites, demande conseil à un professionnel.
  • Comprend du soja (tofu) et du poisson (sauce de poisson).
  • Les nouilles ramen peuvent contenir du gluten. Recherchez des options sans gluten au besoin.

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif, pense à consulter un expert si nécessaire.
  • Apport calorique: 278
  • Lipides (gras): 10 grammes
  • Glucides (sucre): 34 grammes
  • Protéines: 15 grammes