Tofu et kale mijotés (Version à imprimer)
Un mélange léger de tofu, kale, nouilles chinoises et gingembre, parfait pour une pause gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
3 carottes moyennes, coupées en fines tranches après avoir été épluchées
02 -
4 tiges d’oignons verts, séparées des bulbes, puis émincées
03 -
750 ml d’émincé de kale frais, séparé des tiges
04 -
2 gousses d’ail finement écrasées ou hachées
→ Condiments et aromates
05 -
30 ml de vinaigre de riz léger
06 -
30 ml d’huile d’olive vierge de qualité supérieure
07 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
08 -
15 ml de gingembre frais, râpé ou haché finement
09 -
2,5 ml de pâte de piment doux (sambal oelek)
10 -
30 ml de sauce de poisson (nuoc-mâm classique)
→ Bouillon et garnitures
11 -
100 g de nouilles chinoises fines ou ramen classiques
12 -
1,5 litre d’un bon bouillon végétal fait maison ou prêt à l'emploi
13 -
454 g de tofu soyeux, délicatement coupé en petits cubes
14 -
125 ml de coriandre fraîchement ciselée
15 -
Quelques quartiers de citron vert pour la finition
# Étapes de préparation:
01 -
Chauffez doucement l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’ail, le blanc des oignons verts, les tiges de kale, le gingembre et le sambal oelek. Mélangez pour les faire attendrir. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
02 -
Incorporez les carottes au mélange. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, la sauce de poisson et le vinaigre de riz. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis passez à feu doux et laissez cuire environ 20 minutes pour ramollir les carottes.
03 -
Ajoutez les feuilles fraîches de kale et les nouilles ramen dans le bouillon. Laissez cuire entre 4 et 5 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et bien infusées.
04 -
Retirez du feu. Incorporez délicatement les dés de tofu, la coriandre et les parties vertes des oignons. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec quelques quartiers de citron vert en accompagnement.
# Informations utiles:
01 -
Les épinards frais peuvent remplacer le kale si on préfère ou selon la saison.