Délicieuse salade avocat

Cette salade avocat-œufs-pois chiches est devenue mon joker pour les soirs d'été et les midis pressés. Elle est rafraîchissante, consistante et pleine de couleurs. Toute ma famille l'adore et je la monte en un clin d'œil.

Je l'ai servie un jour de canicule sur la terrasse et tout le monde a craqué immédiatement pour sa texture veloutée et son goût généreux.

Ingrédients

• Avocats bien mûrs coupés en dés : ils donnent le côté crémeux et des graisses saines, choisissez-les légèrement souples au toucher mais pas trop mous
• Œufs durs hachés : pour leur apport en protéines et leur douceur, prenez des œufs de plein air au jaune orangé
• Pois chiches en boîte égouttés et rincés : ils ajoutent du mordant à la salade, optez pour une bonne marque aux pois chiches moelleux
• Tomates cerises coupées en deux : elles apportent une pointe d'acidité, sélectionnez-les bien fermes et luisantes
• Oignon rouge finement haché : il donne du peps et du croquant, choisissez-le ferme avec une peau brillante
• Persil frais haché : pour la note herbacée, prenez-le bien frais sans feuilles flétries
• Huile d'olive extra vierge : elle lie tous les ingrédients, choisissez-la douce avec des notes fruitées
• Jus de citron : pour le piquant et pour empêcher l'avocat de brunir, pressez un vrai citron plutôt qu'un jus en bouteille
• Sel et poivre : ils font ressortir toutes les saveurs, utilisez du poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :

Découpez les avocats en cubes uniformes pour une dégustation agréable, écrasez grossièrement les œufs durs, lavez bien les pois chiches avant de les égoutter, coupez vos tomates cerises et émincez l'oignon rouge et le persil. Arrangez tous ces éléments dans des petits contenants ou sur une planche à découper.

Assembler les éléments :

Dans un bol spacieux, mettez les morceaux d'avocat, les œufs, les pois chiches, les tomates, l'oignon et le persil. Remuez tout doucement avec une cuillère en bois pour garder les avocats intacts.

Préparer la vinaigrette :

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, ajoutez sel et poivre. Testez et ajustez si nécessaire, il faut que la vinaigrette soit équilibrée entre l'acidité et l'onctuosité.

Mélanger la salade :

Arrosez la salade avec la vinaigrette juste avant de servir, puis remuez légèrement pour enrober tous les ingrédients. L'idée est de préserver l'intégrité des morceaux sans écraser les avocats.

Réfrigérer ou servir :

Vous pouvez déguster cette salade immédiatement pour plus de fraîcheur ou la laisser reposer au frais. Si vous la préparez un peu avant, les saveurs vont se développer après vingt à trente minutes au frigo.

Le persil frais dans cette salade reste mon petit plus préféré, j'en mets toujours davantage que prévu car il me rappelle les salades que ma grand-mère préparait sur son balcon algérois. C'est ce petit détail qui connecte ce plat à mes souvenirs familiaux les plus chers.

Astuces de conservation

Conservez les ingrédients séparément si vous prévoyez de préparer cette salade à l'avance, ajoutez la sauce juste avant de manger pour que l'avocat reste frais. Les avocats tournent vite au brun, le citron aide à limiter ce phénomène mais mangez quand même assez rapidement. Dans un contenant bien fermé, vous pouvez emporter cette salade pour votre déjeuner du lendemain.

Idées de substitutions

Pour une version sans produits animaux, oubliez les œufs et ajoutez du tofu fumé pour avoir assez de protéines. Le persil peut céder sa place à la coriandre si vous aimez les goûts plus exotiques. Une pincée de cumin ou un peu de paprika changera complètement le profil aromatique de la salade.

Suggestions de service

Étalez cette salade sur une tartine de pain grillé pour un repas rapide. Elle accompagne parfaitement un poisson cuit en papillote pour un dîner léger. Elle fait aussi merveille dans des wraps végétariens avec quelques feuilles de laitue croquante.

Petite histoire de la salade

Ce mélange avocat, œuf et pois chiche s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes et moyen-orientales, offrant un équilibre parfait entre légèreté et satiété. Ces salades nourrissantes et rapides sont très populaires tout autour de la Méditerranée, chaque famille y ajoutant sa touche personnelle. J'ai adopté cette version lors d'un voyage au Maroc où ces assemblages font toujours l'unanimité à table.

Voilà une salade qui marie facilité de préparation et richesse de saveurs, toujours bien accueillie par les convives. À savourer sans retenue pendant les beaux jours !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment adapter cette salade pour les végétaliens ?

Retirez les œufs durs pour une version totalement végétalienne de ce plat.

→ Peut-on anticiper la préparation ?

Absolument ! Cette salade garde tout son goût et sa fraîcheur au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours.

→ Que rajouter pour intensifier les saveurs ?

Ajoutez du cumin, une pincée de piment ou même du zeste de citron pour une touche surprenante.

→ Une alternative à l’oignon rouge ?

Remplacez-le par de l’échalote, de la ciboulette ou de l’oignon blanc si vous préférez des saveurs plus douces.

→ Astuce pour une texture impeccable ?

Incorporez doucement tous les ingrédients pour préserver leur intégrité, et servez la vinaigrette juste avant de passer à table.