Avocat œuf pois chiches (Version à imprimer)
Une salade fraîche où avocat, œuf dur et pois chiches se marient avec des notes légères et acides, idéale pour les repas rapides.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 tasse (environ 150 g) de tomates cerises, coupées en deux
02 -
1 boîte (400 g) de pois chiches bien rincés et égouttés
03 -
2 avocats bien mûrs, en dés
04 -
1/4 de tasse (environ 10 g) de persil frais, finement ciselé
05 -
1/2 oignon rouge, haché finement
→ Œufs
06 -
4 œufs durs, coupés en morceaux
→ Assaisonnements
07 -
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron pressé
08 -
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive vierge extra
09 -
Un peu de sel fin, selon votre goût
10 -
Poivre noir fraîchement moulu, ajustez à votre préférence
# Étapes de préparation:
01 -
Épluchez et dénoyautez les avocats avant de les couper en dés. Rincez soigneusement les pois chiches. Coupez les tomates cerises en deux, ciselez le persil, émincez l’oignon rouge. Hachez les œufs durs.
02 -
Dans un grand saladier, combinez délicatement les pois chiches, les tomates cerises, l’avocat, l’oignon rouge, le persil haché et les œufs en morceaux pour bien répartir les saveurs.
03 -
Versez l’huile d’olive et le jus de citron dans un bol, mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien liés. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis ajustez selon vos goûts.
04 -
Versez la vinaigrette sur le mélange de légumes et remuez doucement avec une spatule ou une cuillère pour bien enrober tous les ingrédients.
05 -
Consommez immédiatement ou réservez au frais en couvrant d’un film plastique jusqu’au moment de servir.
# Informations utiles:
01 -
Pour une version 100% végétalienne, omettez les œufs et incorporez du tofu nature en dés ou des tranches de concombre croquant.
02 -
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, bien que le plat soit meilleur dégusté aussitôt.
03 -
Vous pouvez rehausser le goût en ajoutant une pincée de paprika fumé ou de cumin à la vinaigrette.