Salade verte au quinoa

Cette salade de quinoa aux légumes verts vous offre une explosion de fraîcheur dans chaque bouchée, idéale quand les températures grimpent ou pour un lunch au grand air. Depuis ma première préparation, elle s'invite toujours dans mon sac pour mes pauses déjeuner rapides ou comme accompagnement impromptu d'une grillade.

J'ai créé cette salade pour la première fois lors d'une sortie entre copains au parc. Maintenant, tout le monde me la demande dès qu'on prévoit une activité en plein air, tellement sa fraîcheur fait l'unanimité.

Ingrédients

• Quinoa : prenez du blanc ou multicolore pour une sensation légère, lavez-le bien avant de le cuire pour enlever le goût amer
• Haricots verts : recherchez ceux qui sont croquants et bien colorés, ils donnent ce petit craquant qui fait toute la différence
• Courgette verte : choisissez-la petite et ferme, son goût doux fait un bon contraste avec les autres légumes
• Petits pois : du congélateur ou du jardin, ils ajoutent une touche sucrée et gardent leur forme après un petit bouillon
• Jus de citron frais : piquant et vif, il donne du punch à la sauce, un citron jaune bio vous donnera le meilleur goût
• Huile d'olive extra vierge : un must pour la saveur, prenez celle qui a du caractère, pressée à froid
• Basilic frais haché : arôme génial et verdoyant, cueillez-le au dernier moment pour capturer tous ses parfums
• Feuilles de cresson ou de roquette : elles donnent un kick poivré et du volume, prenez-les bien vertes et fermes
• Copeaux de parmesan : goût riche et salé, achetez un morceau entier et râpez-le vous-même pour plus de saveur
• Sel et poivre : dosez selon vos préférences, le sel de Guérande et le poivre noir fraîchement moulu font des merveilles

Instructions détaillées

Cuisson du quinoa et des légumes :

Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir et versez-y le quinoa bien rincé, laissez cuire dix minutes jusqu'à ce qu'il soit encore un peu ferme pour qu'il garde sa structure.

Ajout des haricots verts :

Quand le quinoa a cuit dix minutes, mettez les haricots verts coupés dans l'eau, laissez-les juste deux minutes pour qu'ils restent bien croquants.

Incorporation des courgettes et pois :

Ajoutez ensuite les dés de courgette et les petits pois, continuez la cuisson encore deux minutes, juste assez pour garder leur belle couleur verte et un peu de fermeté.

Refroidissement rapide :

Videz tout dans une passoire puis passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, ça va figer la couleur verte des légumes et maintenir leur texture.

Préparation de la vinaigrette :

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le basilic haché, salez et poivrez généreusement pour bien enrober tous les ingrédients.

Assemblage final :

Mettez le quinoa et les légumes refroidis dans le saladier, versez la sauce puis ajoutez doucement le cresson ou la roquette et les copeaux de parmesan, goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin, servez tout de suite ou gardez au frais.

Le basilic reste mon petit plus préféré dans cette recette car il donne un parfum fou à toute la salade. Je me rappelle un repas en famille où chacun rajoutait du basilic ou du parmesan à sa guise, créant sa version personnelle.

Conseils de conservation

Gardez votre salade dans une boîte fermée au frigo, elle reste bonne et croquante pendant deux jours. Pour garder la meilleure texture, n'ajoutez le cresson et le parmesan qu'au moment de servir pour qu'ils gardent leur punch et leur goût.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez troquer le parmesan contre des petites boules de mozzarella coupées si vous aimez un goût plus doux ou si vous évitez le lactose. Changez les légumes selon ce qui pousse, par exemple des asperges ou des fèves fraîches peuvent donner une touche différente mais tout aussi délicieuse.

Idées de service

Servez-la comme plat principal pour un déjeuner léger ou à côté d'un poisson au four ou de brochettes. Ajoutez plein d'herbes fraîches pour plus de parfum. J'adore aussi la mettre dans un bocal pour un pique-nique facile et bon.

Contexte culturel

Le quinoa vient d'Amérique du Sud mais il a conquis les cuisines européennes grâce à ses bienfaits et sa versatilité. En France, l'été, on raffole de ce genre de salades qui mêlent céréales et légumes pour un repas complet qu'on aime partager avec la famille ou les amis.

Voilà une salade qui fait du bien au corps et aux papilles, parfaite pour un moment de partage autour de bons produits. Testez-la et adaptez-la selon vos goûts!

Foire aux questions sur la recette

→ Peut-on remplacer le cresson ou la roquette dans cette salade ?

Bien sûr, optez pour des jeunes pousses d'épinards ou de laitue pour une alternative adaptée.

→ Doit-on cuire les courgettes avant de les ajouter ?

Non, les courgettes crues en fines rondelles apportent du croquant et une fraîcheur naturelle.

→ Comment préserver la texture du quinoa cuit ?

Une fois le quinoa cuit, étalez-le sur un plateau pour le laisser refroidir rapidement. Cela aide à éviter qu'il ne devienne trop collant.

→ Les petits pois surgelés sont-ils une bonne option ?

Totalement, ils offrent une option rapide et pleine de saveur, assurez-vous simplement de les blanchir brièvement avant utilisation.

→ Des idées de variantes pour agrémenter cette salade ?

Ajoutez du brocoli vapeur ou quelques morceaux d'asperges rôties pour une touche encore plus gourmande.