Légumes grillés quinoa tofu (Version à imprimer)

Un plat léger et goûteux combinant tofu mariné, quinoa et légumes dorés à la perfection.

# Liste des ingrédients:

→ Tofu

01 - 450 g de tofu ferme, taillé en cubes
02 - 10 ml de sel
03 - 500 ml d'eau

→ Salade

04 - 1 citron, son jus et son zeste
05 - 10 g de persil plat, en morceaux
06 - 1 poivron jaune, découpé en dés
07 - 1 boîte de 398 ml de cœurs d'artichauts, rincés et bien essorés
08 - 2 courgettes, tranchées sur la longueur puis émincées finement
09 - 45 ml d'huile d'olive
10 - 5 ml d'origan séché
11 - 1 gousse d'ail, émincée
12 - 1 tomate, découpée en quartiers minces
13 - 250 ml d'eau
14 - 225 g de quinoa, rincé et égoutté

# Étapes de préparation:

01 - Dans un bol passant au chaud, placez les morceaux de tofu. Portez l'eau et le sel à ébullition dans une petite casserole. Versez le mélange bouillant sur le tofu et laissez-le s'imprégner le temps que la salade soit prête.
02 - Amenez l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole. Ajoutez une touche de sel, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme. Retirez du feu, reposez 5 minutes et détachez les grains à la fourchette.
03 - Faites chauffer 30 ml d'huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu vif. Saisissez le poivron pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez les courgettes et cuisez-les pendant encore 3 minutes, en remuant à moitié cuisson, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Gardez-les de côté dans un grand plat.
04 - Égouttez le tofu et jetez le liquide utilisé. Dans la même poêle chaude sur feu fort, faites revenir les artichauts dans ce qui reste d’huile pendant 1 minute. Incorporez l'ail et faites-le chauffer encore 1 minute tout en remuant. Transférez dans le plat avec les autres légumes.
05 - Mélangez le quinoa, le tofu, les légumes grillés, la tomate, le persil, le citron (jus et zeste), et l'origan dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

# Informations utiles:

01 - Ayez tous vos ingrédients prêts d'avance pour cuisiner sans stress.

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