Merlu aux pommes fondantes (Version à imprimer)
Plat réconfortant avec merlu, pommes de terre et mayo à l'ail rôti.
# Liste des ingrédients:
→ Composants principaux
01 -
680 g de filets de cabillaud sans peau, coupés en morceaux épais
02 -
4 ml de paprika fumé
03 -
1 petite gousse d’ail, finement hachée
04 -
4 ml de sel
05 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
06 -
1 petit piment d’Espelette, équeuté et coupé finement
07 -
1 bouteille de 230 ml de jus de coquillages
08 -
1 boîte de 400 ml de pulpe de tomate en dés
09 -
480 g de pommes de terre nouvelles non épluchées, découpées en cubes
10 -
80 ml de mayonnaise maison
11 -
10 ml de persil frais, finement haché (optionnel)
# Étapes de préparation:
01 -
Assaisonnez les morceaux de cabillaud avec le sel et le paprika fumé dans un saladier. Gardez de côté.
02 -
Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis faites revenir l'ail dans l'huile. Gardez une petite cuillère (10 ml) de cette huile infusée dans un bol séparé.
03 -
Dans la même poêle, ajoutez le jus de coquillages, la pulpe de tomate, les piments et les cubes de pommes de terre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre. Ajoutez le poisson, recouvrez avec un couvercle et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
04 -
Incorporez la mayonnaise à l'huile parfumée d'ail. Mélangez bien et ajustez avec une pincée de poivre si besoin.
05 -
Servez le ragoût accompagné d'une cuillère de mayonnaise à l'ail onctueuse. Ajoutez une touche de persil frais, si ça vous tente.
# Informations utiles:
01 -
Ce ragoût s'accompagne à merveille d'un bon pain rustique bien frais.