Orge mijoté boulettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Liquides
01 -
1 litre de bouillon de légumes réduit en sel
→ Céréales
02 -
200 g de riz complet, rincé et égoutté
→ Viandes
03 -
4 saucisses de Toulouse, seulement la chair
→ Huiles
04 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
→ Légumes
05 -
1 courgette, coupée en dés
06 -
225 g de champignons bruns, coupés en quatre
07 -
2 gousses d'ail, finement hachées
08 -
1 oignon, émincé
→ Produits dérivés
09 -
1 boîte de 400 ml de tomates concassées
10 -
15 ml de purée de tomates
→ Condiments
11 -
2,5 ml d'origan sec
12 -
1 ml de flocons de piment doux
13 -
35 g d'olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
# Instructions:
01 -
Versez le bouillon dans une grande casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez le riz, réduisez à feu doux et laissez cuire 30 minutes.
02 -
Prenez la chair des saucisses et divisez-la en 6 petits morceaux par saucisse. Formez des boulettes avec vos mains.
03 -
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites revenir les boulettes à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Transférez-les dans la casserole avec le riz. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
04 -
Réutilisez la même poêle pour faire revenir les champignons, la courgette et l'oignon dans le reste de graisse de cuisson des saucisses. Incorporez l'ail et la purée de tomates, en mélangeant pendant une minute.
05 -
Ajoutez les tomates concassées, les olives, l'origan et les flocons de piment. Faites bouillir puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe presque complètement. Assaisonnez avec du poivre.
06 -
Versez la sauce dans la casserole contenant le riz et mélangez bien. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
07 -
Servez ce plat bien chaud dans des assiettes creuses. Si vous le souhaitez, accompagnez de pain grillé.
# Notes:
01 -
Ce plat s'accorde parfaitement avec un bon pain grillé rustique.