Ragoût Poisson Curcuma Légumes (Version à imprimer)

Doux mariage entre poisson tendre, légumes colorés et une sauce au curcuma, lait de coco et épices légèrement relevées.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 grandes carottes, coupées en morceaux de 1,5 cm
02 - 2 patates douces, épluchées et tranchées en rondelles épaisses de 1,5 cm

→ Assaisonnement et marinade

03 - 30 ml d'huile d'olive
04 - 30 ml de jus de citron vert frais
05 - 2,5 ml de sel fin
06 - 1 piment rouge frais (type piment oiseau), finement haché
07 - 5 ml de curcuma en poudre

→ Poisson

08 - 454 g de filet de poisson blanc sans arêtes ni peau, coupé en 4 morceaux

→ Sauté et sauce

09 - 1 tomate, détaillée en cubes
10 - 30 ml de gingembre frais finement coupé
11 - 2 gousses d’ail, écrasées
12 - 1 oignon moyen, émincé
13 - 125 ml de lait de coco allégé
14 - 125 ml de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
15 - quelques morceaux de citron vert pour le dressage (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Réglez le four à 220 °C en plaçant la grille vers le centre. Étendez une feuille de papier cuisson sur une plaque adaptée.
02 - Disposez les tranches de carottes et de patates douces sur la plaque. Ajoutez 15 ml d’huile d’olive et mélangez bien pour les enrober. Laissez-les cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et encore un peu fermes.
03 - Dans un plat creux, mélangez le jus de citron vert, le curcuma, le piment haché et le sel. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson en les recouvrant bien de la marinade. Laissez reposer 5 minutes.
04 - Dans une grande poêle avec revêtement antiadhésif, chauffez 15 ml d’huile d’olive sur feu moyen-fort. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
05 - Ajoutez les morceaux de poisson marinés, les dés de tomate, le bouillon et le lait de coco dans la poêle. Laissez mijoter doucement pendant 5 à 8 minutes, en veillant à ce que le poisson soit bien cuit et que la sauce devienne un peu plus épaisse.
06 - Hors du feu, laissez la poêle reposer 5 minutes. Servez-en portions, avec le poisson et la sauce déposés sur les légumes rôtis. Ajoutez quelques morceaux de citron vert selon votre envie.

# Informations utiles:

01 - Pour une version adaptée aux régimes diabétiques, utilisez un bouillon de légumes à teneur réduite en sel et du lait de coco allégé.

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