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Ce plat de poisson au curcuma avec patates douces et carottes fait voyager en cuisine grâce à son mélange savoureux de légumes au four et d'épices envoûtantes. J'adore le préparer quand j'ai envie d'un peu d'évasion culinaire sans complication.
Je mijote souvent ce ragoût après une journée bien remplie et chaque fois, ça me rappelle ces moments chaleureux passés à table en famille, entourés de sourires et baignés dans ces parfums d'épices qui envahissent la maison.
Ingrédients
- Patates douces : de bonne taille, découpées en rondelles, elles deviennent toutes tendres à la cuisson, choisissez-les bien fermes
- Carottes : coupées en rondelles, elles apportent leur douceur naturelle, prenez-les bien colorées
- Huile d'olive : pour faire dorer les aromates, une huile extra vierge donnera plus de goût
- Jus de citron vert : pour la touche acidulée, prenez des citrons verts bien juteux
- Curcuma en poudre : donne sa belle couleur dorée et son parfum unique, choisissez-le bien frais
- Sel : pour relever tous les goûts, un sel de mer fait très bien l'affaire
- Piment frais : ajoutez-en selon votre goût pour une petite note piquante
- Poisson blanc sans peau : en morceaux (comme le lieu ou la daurade), assurez-vous qu'il soit bien frais
- Oignon émincé : donne du corps et de la saveur à la base du plat
- Ail haché : pour son goût incomparable, utilisez de l'ail frais
- Gingembre frais râpé : apporte sa touche épicée caractéristique, choisissez-le bien ferme
- Tomate coupée en cubes : pour la fraîcheur, prenez une tomate bien mûre
- Bouillon de volaille allégé en sel : pour une base savoureuse mais légère
- Lait de coco allégé : crée une sauce onctueuse sans trop de matières grasses
- Quartiers de citron vert : à servir avec le plat pour ajuster l'acidité selon les goûts
Instructions détaillées
- Préparer les légumes :
- Étalez les rondelles de patate douce et de carottes sur une plaque avec du papier cuisson et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Mettez au four à 220 degrés pour environ trente minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop mous pour qu'ils gardent leur forme.
- Mariner le poisson :
- Mélangez dans un bol le jus de citron vert, le curcuma, le sel et le piment coupé fin. Ajoutez les morceaux de poisson et tournez-les pour bien les enrober. Laissez reposer juste cinq minutes pour que les saveurs pénètrent sans que le poisson ne commence à cuire.
- Cuire les aromates :
- En même temps, faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Mettez l'oignon, l'ail et le gingembre à revenir doucement pendant cinq minutes. Mélangez de temps en temps pour faire ressortir les arômes sans brûler.
- Assembler le ragoût :
- Ajoutez dans la poêle le poisson avec sa marinade et les dés de tomate. Versez le bouillon et le lait de coco. Mélangez tout doucement et laissez mijoter entre cinq et huit minutes, juste ce qu'il faut pour que le poisson soit cuit et la sauce un peu épaisse. Le truc, c'est de pas trop cuire le poisson pour qu'il reste bien tendre.
- Servir :
- Retirez du feu et laissez reposer cinq minutes. Mettez les légumes rôtis dans les assiettes et versez le ragoût de poisson par-dessus. Ajoutez des quartiers de citron vert si vous voulez et dégustez bien chaud.
Le curcuma est vraiment ce que je préfère dans ce plat. Sa couleur dorée transforme l'assiette en petit rayon de soleil et j'aime trop voir mes enfants nettoyer leur assiette jusqu'à la dernière goutte. Ce ragoût me fait penser aux repas du dimanche où on se racontait nos histoires de la semaine autour d'un bon plat fumant.
Astuces de conservation
Ce ragoût se garde très bien. Mettez les restes dans une boîte fermée au frigo et mangez-les dans les deux jours, les saveurs vont même encore se développer. Pour le réchauffer, faites-le à feu doux avec une cuillère de lait de coco ou un peu de bouillon pour qu'il reste onctueux.
Idées de substitutions d'ingrédients
Vous pouvez mettre du saumon ou des crevettes à la place du poisson blanc, selon ce que vous avez sous la main. Pour une version végé, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes et ajoutez des pois chiches pour avoir des protéines.
Conseils pour servir
Ce plat va super bien avec du riz basmati, de la semoule ou quelques légumes verts croquants. J'aime aussi ajouter de la coriandre fraîche ou un peu plus de piment pour ceux qui aiment quand ça pique.
Ce ragoût vous emmène ailleurs tout en restant facile à préparer. Mangez-le bien chaud pour profiter de tous ses parfums.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment garder le poisson moelleux ?
Laissez le poisson mariner quelques instants avec du jus de lime, du curcuma et un peu de piment. Cela rehausse sa tendreté et ses arômes.
- → Peut-on utiliser autre chose que du lait de coco ?
Absolument, remplacez-le par une crème légère ou un lait végétal doux. Notez que le goût sera moins exotique.
- → Quels accompagnements pour ce plat ?
Riz blanc, quinoa ou semoule fine s’associent parfaitement avec la sauce parfumée et équilibrent le repas.
- → Des idées pour changer les légumes ?
Vous pouvez intégrer des légumes comme la courge, le panais ou même le poireau selon ce que vous avez sous la main.
- → Comment ajuster le piment ?
Ajoutez-en selon vos goûts ou laissez-le de côté si vous préférez un plat doux. Intégrez-le dans la marinade pour plus de contrôle.
- → Des astuces pour épaissir la sauce ?
Laissez mijoter un peu plus longtemps ou ajoutez une petite quantité de fécule diluée pour ajuster la consistance.