Mettre en avant
Ce saumon nappé de chutney mangue associe des notes tropicales et des saveurs réconfortantes pour un repas sophistiqué mais simple à réaliser en semaine. La texture moelleuse du saumon s'harmonise parfaitement avec les légumes au four et la note sucrée-salée du chutney, créant une assiette appétissante pleine de couleurs.
La première fois que j'ai préparé ce plat, c'était pour recycler un pot de chutney qui traînait dans mon frigo. Maintenant, c'est devenu un classique de nos soirées d'hiver entre copains, toujours félicité pour son côté à la fois facile et original.
Ingrédients
- Poivrons rouges frais : ils donnent du croquant et de la douceur, cherchez des poivrons lisses à la peau luisante
- Patate douce : pour son fondant et sa légère sucrosité, choisissez-les sans marques et bien fermes
- Oignon : il donne du caractère au plat, préférez un oignon doux ou rouge bien parfumé
- Huile d'olive : pour la cuisson, prenez une huile de bonne qualité qui rehaussera les saveurs
- Pavés de saumon sans peau : le cœur fondant du plat, choisissez-les épais et d'un beau rose vif
- Chutney mangue du supermarché : apporte la touche sucrée-acidulée, optez pour un pot avec de vrais morceaux
- Poivre noir concassé : pour relever le tout, écrasez les grains au moment de servir
- Persil frais : pour la touche verte et fraîche, hachez-le juste avant de servir
- Sel et poivre : indispensables pour faire ressortir toutes les saveurs
Instructions détaillées
- Préparation des légumes :
- Étalez sur une plaque couverte de papier cuisson les morceaux de poivrons, patate douce et oignon avec la plus grande partie de l'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre généreusement. Assurez-vous que tous les légumes soient bien enrobés puis répartissez-les sans qu'ils se chevauchent. Enfournez à 200°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et joliment caramélisés.
- Cuisson du saumon :
- Dans une grande poêle, faites chauffer le reste d'huile à feu vif. Placez les morceaux de saumon face présentable contre la poêle et laissez dorer 4 minutes sans y toucher pour obtenir une belle croûte. Retournez avec précaution, puis tartinez abondamment de chutney mangue et continuez la cuisson à feu moyen-vif. Répétez l'application de chutney toutes les minutes. Parsemez de poivre concassé et de persil, ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Dressage et service :
- Posez le saumon brillant et chaud sur le lit de légumes rôtis. Arrosez avec le jus de cuisson et servez tout de suite pour profiter des arômes et textures à leur maximum.
Le persil que j'utilise me fait penser aux herbes du potager de mes grands-parents. J'adore le couper très fin et le saupoudrer juste avant de servir : ça donne une petite touche verte qui fait plaisir aux yeux. La première fois que j'ai servi ce saumon, tout le monde a été bluffé par le mélange entre le chutney doux et les légumes rôtis : c'est maintenant un duo qu'on me réclame souvent.
Astuces de conservation
Gardez les restes dans une boîte hermétique au frigo. Pour les réchauffer, préférez le four à 160° pour garder le saumon moelleux. Si vous voulez congeler, mettez le poisson et les légumes dans des contenants séparés pour éviter que les légumes ne ramollissent trop.
Substitutions d'ingrédients
Sans chutney mangue, essayez une confiture d'abricot avec un peu de vinaigre balsamique sur le saumon. Pour une version végé, remplacez le poisson par du tofu ferme mariné ou un gros champignon portobello. Les poivrons rouges peuvent être échangés contre des poivrons oranges ou des aubergines.
Suggestions de service
Ce plat se marie bien avec une salade de mâche ou d'épinards frais pour plus de légèreté. En version estivale, ajoutez une sauce au yaourt grec et citron. Un couscous aux herbes complète parfaitement l'assiette et fait craquer les petits comme les grands.
Tentez l'aventure du saumon au chutney pour un voyage gustatif facile à préparer. Les grands comme les petits en redemandent et c'est idéal pour recevoir sans prise de tête.
Foire aux questions sur la recette
- → Quelles options pour accompagner ce saumon ?
Il fonctionne super bien avec du quinoa, du riz parfumé ou une salade croquante pour une touche légère.
- → Par quoi remplacer le chutney de mangue ?
Essayez un confit d’oignons ou une compotée de fruits pour apporter une note douce et agréable.
- → Comment réussir un saumon bien moelleux et doré ?
Faites chauffer la poêle très chaude, puis saisissez le saumon rapidement pour conserver sa tendreté.
- → Quels légumes ajouter pour varier ?
Complétez avec des carottes, du brocoli ou même des asperges, selon vos envies et la saison.
- → Est-ce que ce plat se conserve facilement ?
Oui, il se réchauffe sans problème à la poêle ou au four, parfait pour les repas du lendemain.