Chutney mangue saumon (Version à imprimer)

Saumon grillé avec un chutney de mangue lisse et des légumes rôtis savoureux dans ce plat généreux et coloré.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes dorés au four

01 - 2 poivrons rouges, vidés de leurs graines et coupés en cubes de 1,5 cm
02 - 1 grosse patate douce, épluchée et taillée en dés réguliers de 1,5 cm
03 - 1 oignon, coupé très finement en lamelles
04 - 30 ml d'huile d'olive extra vierge
05 - Sel selon vos préférences
06 - Poivre noir, ajusté à votre goût

→ Saumon rôti et touche finale

07 - 675 g de filet de saumon sans peau, divisé en 4 tranches égales
08 - 15 ml d'huile d'olive de haute qualité
09 - 45 ml de sauce mangue légèrement sucrée (chutney prêt à l'emploi)
10 - 2,5 ml de grains de poivre noir écrasés grossièrement
11 - 45 ml de persil frais finement haché
12 - Petit peu de sel, ajusté selon besoin

# Étapes de préparation:

01 - Positionnez la grille au milieu du four et mettez-le à préchauffer à 200°C. Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
02 - Disposez les morceaux de poivron, de patate douce et les lamelles d’oignon sur la plaque. Arrosez d'huile d'olive en filet, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés.
03 - Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, en remuant une fois à mi-chemin, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et moelleux.
04 - Dans une poêle antiadhésive bien chaude sur feu vif, versez les 15 ml d'huile. Déposez les morceaux de saumon et laissez-les colorer côté peau face à la poêle pendant 4 minutes, sans les manipuler.
05 - Retournez doucement les pavés de saumon, baissez sur feu moyen. Durant la cuisson, appliquez régulièrement une couche de sauce mangue pour qu’elle caramélise légèrement.
06 - Parsemez de poivre concassé et de persil haché. Si besoin, corrigez avec un peu de sel.
07 - Disposez le saumon nappé sur les légumes encore chauds et servez immédiatement pour profiter au maximum des saveurs.

# Informations utiles:

01 - Si vous ne trouvez pas de chutney à la mangue, remplacez-le par une alternative comme de la confiture de fruits légèrement acide.

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