Ragout Poulet Aubergines (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 poivron jaune coupé en petits morceaux.
02 -
2 escalopes de poulet coupées en dés.
03 -
2 aubergines coupées en petits dés.
04 -
2 gousses d'ail finement hachées.
05 -
1 oignon émincé.
06 -
1 poivron vert en petits morceaux.
07 -
2 tomates fraîches, pelées et écrasées.
08 -
200 ml de purée de tomate nature.
09 -
1 cuillère à café de poudre de cumin.
10 -
1 cuillère à café de coriandre moulue.
11 -
1 cuillère à café de paprika doux en poudre.
12 -
Du sel et du poivre à ajuster au goût.
13 -
Quelques branches de coriandre fraîche pour la garniture.
14 -
Une dose généreuse d'huile d'olive.
# Instructions:
01 -
Chauffez de l'huile d'olive dans une grande poêle et mettez-y les morceaux de poulet. Laissez-les cuire environ 5 à 6 minutes par face, puis réservez-les à part.
02 -
Dans la même poêle, ajoutez les oignons, les poivrons, et l'ail. Faites-les cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
03 -
Ajoutez ensuite les morceaux d'aubergines. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
04 -
Ajoutez les tomates écrasées, le coulis de tomate, les épices (paprika, coriandre, cumin), du sel et du poivre. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle.
05 -
Couvrez la poêle et laissez cuire doucement durant 20 à 25 minutes. Vérifiez que le poulet est bien cuit et que les légumes sont bien tendres.
# Notes:
01 -
Ce plat accompagne parfaitement un bol de riz ou du couscous.
02 -
Les légumes doivent fondre en bouche, bien tendres.
03 -
La sauce doit légèrement épaissir pour un résultat parfait.