ratatouille express sauce tomate (Version à imprimer)

Légumes dorés et mijotés avec sauce tomate, saveurs rapides et ensoleillées.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 aubergine (environ 300 g), coupée en demi-rondelles de 1–1,5 cm
02 - 1 courgette (environ 250 g), coupée en rondelles de 1 cm
03 - 400 g de tomates fraîches ou 1 boîte de tomates concassées (400 g)
04 - 1 oignon (environ 120 g), émincé
05 - 2 gousses d’ail (environ 6 g), hachées

→ Assaisonnements et aromates

06 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
07 - 10 g de persil frais, finement ciselé
08 - 6 g de sel (environ 1 cuillère à café)
09 - 2 g de poivre noir moulu (environ 1/2 cuillère à café)
10 - 1 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
11 - 1 pincée de piment doux ou paprika (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Couper l’aubergine en demi-rondelles de 1 à 1,5 cm et la courgette en rondelles de 1 cm. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
02 - Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’aubergine, saler légèrement et faire dorer 6 à 8 minutes en remuant. L’aubergine doit colorer et commencer à fondre. Réserver sur une assiette.
03 - Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Faire revenir les rondelles de courgette 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore légèrement fermes. Réserver avec l’aubergine.
04 - Dans la même poêle, faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et faire sauter 30 secondes. Incorporer les herbes de Provence et le paprika si utilisés.
05 - Ajouter les tomates fraîches coupées ou les tomates concassées en boîte. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu moyen 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien la cuillère.
06 - Remettre l’aubergine et la courgette dans la sauce. Mélanger délicatement afin de conserver la forme des légumes. Mijoter à feu doux 8 à 10 minutes pour que les légumes deviennent tendres et s’imprègnent de la sauce.
07 - Couper le feu, ajouter le persil ciselé, mélanger puis couvrir. Laisser reposer 5 minutes avant de servir afin d’harmoniser les saveurs.

# Informations utiles:

01 - Utiliser des tomates concassées en boîte permet de simplifier la préparation et d’obtenir rapidement une sauce onctueuse.
02 - Le persil peut être remplacé par la même quantité de basilic pour une saveur plus méditerranéenne.
03 - Si la sauce est trop liquide à la fin, augmenter le feu 2 à 3 minutes sans couvercle afin de la concentrer, puis finir la cuisson à feu doux pour éviter de brûler.

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