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ratatouille express sauce tomate

Rubrique: Des Repas Rapides, Savoureux et Équilibrés pour les Soirs Pressés

Cette préparation colorée rassemble aubergine, courgette et tomates doucement mijotées dans une sauce onctueuse. Rapidement dorés à l'huile d'olive, les légumes gardent une texture fondante. L'oignon, l'ail et les herbes rehaussent les arômes. Après assemblage, le tout mijote tranquillement pour offrir un plat aux parfums du Sud, idéal pour toute la famille et simple à réaliser en semaine.

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Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Réalisé par Lucas
Dernière modification le Mon, 23 Feb 2026 00:06:28 GMT
Une assiette contenant une ratatouille express en sauce tomate. Mettre en avant
Une assiette contenant une ratatouille express en sauce tomate. | mrrecette.com

La ratatouille express en sauce tomate est la solution parfaite quand vous voulez préparer un plat réconfortant et gorgé de légumes sans passer l’après-midi en cuisine. Ce classique du Sud revisité se réalise rapidement.

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Je me souviens de la toute première fois où j’ai testé cette version express pour sauver un dîner improvisé : tout le monde s’est resservi et c’est devenu ma botte secrète.

Ingrédients

  • Légumes frais : Aubergine ferme, courgette fine et tomates bien rouges.
  • Base aromatique : Oignon jaune, ail frais et une belle botte de persil.
  • Pour le parfum : Huile d’olive extra vierge, sel, poivre et herbes de Provence.

Instructions détaillées

Préparation :
Découpez l’aubergine en demi-lunes et la courgette en rondelles. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
Cuisson :
Faites dorer les aubergines 8 minutes, puis les courgettes séparément pour qu'elles restent croquantes.
Sauce :
Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates et les herbes. Laissez mijoter 10 minutes.
Assemblage :
Réunissez les légumes dans la sauce et laissez confire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Plat de ratatouille colorée avec aubergines, courgettes et sauce tomate onctueuse.
Plat de ratatouille colorée avec aubergines, courgettes et sauce tomate onctueuse. | mrrecette.com
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Conseils de conservation

Laissez refroidir complètement avant de mettre au frais. Elle se congèle également très bien en portions individuelles.

Suggestions de service

Accompagnez-la d'un œuf poché, d'un poisson grillé ou garnissez-en une tartine de pain de campagne au fromage de chèvre.

Zoom sur la texture fondante des légumes mijotés dans une sauce tomate parfumée.
Zoom sur la texture fondante des légumes mijotés dans une sauce tomate parfumée. | mrrecette.com
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À déguster selon vos envies, cette ratatouille deviendra vite un incontournable de votre cuisine quotidienne. Bon appétit !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des légumes bien fondants ?

Faites dorer aubergine et courgette séparément à feu moyen jusqu’à ce qu’elles ramollissent avant ajout à la sauce.

→ Puis-je utiliser des tomates en conserve ?

Oui, des tomates concassées en boîte apportent une belle texture et simplifient la préparation.

→ Quelle herbe peut remplacer le persil ?

Le basilic frais est une excellente alternative, parfait pour une touche méditerranéenne.

→ Comment épaissir une sauce trop liquide ?

Laissez mijoter la sauce quelques minutes sans couvercle à feu plus vif pour concentrer les saveurs.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se réchauffe très bien et développe encore plus de saveur après repos.

ratatouille express sauce tomate

Légumes dorés et mijotés avec sauce tomate, saveurs rapides et ensoleillées.

Temps de préparation
15 minutes
Durée de cuisson
30 minutes
Durée totale
45 minutes
Réalisé par: Lucas

Type de plat: Repas Rapides

Niveau de difficulté: Niveau débutant

Cuisine d’origine: Française provençale

Quantité obtenue: 4 Nombre de portions (4 portions généreuses)

Régime alimentaire: Option vegan, Option végétarienne, Sans gluten, Sans produits laitiers

Liste des ingrédients

→ Légumes

01 1 aubergine (environ 300 g), coupée en demi-rondelles de 1–1,5 cm
02 1 courgette (environ 250 g), coupée en rondelles de 1 cm
03 400 g de tomates fraîches ou 1 boîte de tomates concassées (400 g)
04 1 oignon (environ 120 g), émincé
05 2 gousses d’ail (environ 6 g), hachées

→ Assaisonnements et aromates

06 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 ml)
07 10 g de persil frais, finement ciselé
08 6 g de sel (environ 1 cuillère à café)
09 2 g de poivre noir moulu (environ 1/2 cuillère à café)
10 1 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
11 1 pincée de piment doux ou paprika (optionnel)

Étapes de préparation

Étape n°01

Couper l’aubergine en demi-rondelles de 1 à 1,5 cm et la courgette en rondelles de 1 cm. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.

Étape n°02

Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’aubergine, saler légèrement et faire dorer 6 à 8 minutes en remuant. L’aubergine doit colorer et commencer à fondre. Réserver sur une assiette.

Étape n°03

Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Faire revenir les rondelles de courgette 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore légèrement fermes. Réserver avec l’aubergine.

Étape n°04

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et faire sauter 30 secondes. Incorporer les herbes de Provence et le paprika si utilisés.

Étape n°05

Ajouter les tomates fraîches coupées ou les tomates concassées en boîte. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu moyen 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien la cuillère.

Étape n°06

Remettre l’aubergine et la courgette dans la sauce. Mélanger délicatement afin de conserver la forme des légumes. Mijoter à feu doux 8 à 10 minutes pour que les légumes deviennent tendres et s’imprègnent de la sauce.

Étape n°07

Couper le feu, ajouter le persil ciselé, mélanger puis couvrir. Laisser reposer 5 minutes avant de servir afin d’harmoniser les saveurs.

Informations utiles

  1. Utiliser des tomates concassées en boîte permet de simplifier la préparation et d’obtenir rapidement une sauce onctueuse.
  2. Le persil peut être remplacé par la même quantité de basilic pour une saveur plus méditerranéenne.
  3. Si la sauce est trop liquide à la fin, augmenter le feu 2 à 3 minutes sans couvercle afin de la concentrer, puis finir la cuisson à feu doux pour éviter de brûler.

Matériel à prévoir

  • Grande poêle antiadhésive
  • Couteau de cuisine
  • Spatule
  • Planche à découper

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif, pense à consulter un expert si nécessaire.
  • Apport calorique: 110
  • Lipides (gras): 7.5 grammes
  • Glucides (sucre): 9 grammes
  • Protéines: 2.5 grammes