Mettre en avant
Ce wrap au poulet grillé agrémenté de crudités vives et d’une sauce yaourt veloutée est ma solution idéale pour un déjeuner sans prise de tête ou un dîner prêt en moins de trente minutes.
La première fois que j’ai réalisé ce wrap, c’était un soir d’été pressé. Depuis, je recoupe toujours plus de crudités car, inexplicablement, ils disparaissent à une vitesse folle !
Ingrédients
- Base : Grandes tortillas de blé bien moelleuses.
- Protéines : Blanc de poulet tendre, mariné au paprika et à l'huile d'olive.
- Fraîcheur : Carotte croquante, concombre juteux et oignon rouge.
- Sauce Veloutée : Yaourt grec, jus de citron bio et une pointe d'ail.
- Herbes : Persil plat ou coriandre fraîche pour le peps.
Instructions détaillées
- Les légumes :
- Taillez la carotte en julienne et le concombre en petits dés. Émincez l'oignon et mélangez le tout avec les herbes. Salez légèrement.
- La sauce :
- Fouettez le yaourt avec le citron et l'ail haché jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
- Le poulet :
- Massez les lamelles de poulet avec les épices et l'huile. Saisissez-les à feu vif 3-4 minutes par face pour une croûte dorée.
- Le montage :
- Chauffez les tortillas 20 secondes à la poêle pour les assouplir. Étalez la sauce, déposez les crudités et le poulet au centre.
- Le roulage :
- Repliez les bords et roulez serré. Coupez en biais pour un joli visuel.
- Le secret du chef :
- Repassez les wraps roulés une minute à la poêle pour un extérieur croustillant et un cœur fondant.
L'association du poulet bien saisi et encore juteux marié à la fraîcheur des légumes est imbattable. C'est le souvenir gourmand de nos pique-niques d'été en famille.
Conseils de conservation
Gardez les composants séparément au frais. Assemblez au dernier moment pour éviter que la tortilla ne s'humidifie. Se conserve 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Substitutions possibles
Remplacez le poulet par des falafels pour une version végétarienne, ou utilisez du fromage blanc à la place du yaourt grec pour plus de légèreté.
Suggestions de service
Dressez un grand plateau avec tous les éléments au centre de la table : chacun compose son wrap sur-mesure ! Accompagnez d'une salade de jeunes pousses.
Culture Wrap
Inspiré du burrito mexicain mais réinventé par la street-food moderne, le wrap est devenu le symbole du repas nomade sain et équilibré.
Avec ces wraps, chaque bouchée est une invitation à la simplicité et à la convivialité. Bon appétit !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir un poulet moelleux et doré ?
Saisir le poulet dans une poêle très chaude, puis laisser reposer deux minutes hors du feu pour répartir les jus et garder la viande moelleuse.
- → Peut-on remplacer le yaourt par un autre ingrédient ?
Oui, on peut utiliser du fromage blanc à la place du yaourt pour une sauce plus douce et légère sans changer la texture.
- → Comment éviter que la tortilla ne se déchire ?
Réchauffer la tortilla à la poêle sèche pour la rendre souple avant de la garnir et la rouler fermement.
- → Quels légumes utiliser pour une garniture croquante ?
L’idéal est de mélanger carotte, concombre, oignon rouge et herbes fraîches, coupés en petits dés ou en julienne fine.
- → Pourquoi dorer les wraps à la fin ?
Passer les wraps quelques minutes à la poêle leur donne une texture croustillante et permet de bien les sceller pour un résultat savoureux.
- → Astuce pour un montage express ?
Préparer et conserver les crudités au frais dès le matin dans une boîte hermétique pour accélérer la préparation au moment du repas.