Wrap poulet crudités yaourt (Version à imprimer)

Poulet grillé et crudités croquantes enroulés dans une tortilla avec une sauce yaourt citronnée.

# Liste des ingrédients:

→ Tortillas de blé

01 - 3 grandes tortillas de blé (environ 210 g)

→ Poulet

02 - 450 g de blanc de poulet

→ Crudités

03 - 1 grosse carotte (environ 150 g)
04 - 1/2 concombre (environ 180 g)
05 - 1/2 oignon rouge (environ 60 g)
06 - 15 g de persil frais ou coriandre

→ Sauce yaourt

07 - 150 g de yaourt nature (grec ou brassé)
08 - 20 g de jus de citron
09 - 1 gousse d’ail (environ 3 g)

→ Assaisonnement

10 - 15 g d’huile d’olive
11 - 5 g de sel
12 - 2 g de poivre
13 - 5 g de paprika ou épices grillées

# Étapes de préparation:

01 - Éplucher la carotte et la détailler en très petits dés ou en julienne fine. Couper le concombre en petits dés en retirant une partie des graines si nécessaire. Émincer finement l’oignon rouge et ciseler le persil. Mélanger l’ensemble dans un saladier avec 1 g de sel et une pincée de poivre. Réserver au froid.
02 - Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec le jus de citron. Ajouter l'ail râpé ou finement haché, 1 g de sel et une pincée de poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce nappante, ni trop liquide, ni trop épaisse.
03 - Découper le poulet en morceaux ou en lanières. Ajouter le paprika, 2 g de sel, du poivre et l’huile d’olive. Mélanger soigneusement pour enrober chaque morceau.
04 - Faire chauffer une poêle ou un grill à température élevée. Griller le poulet 3 à 4 minutes sans le remuer pour une coloration uniforme, puis retourner et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes jusqu’à cuisson complète. Laisser reposer 2 minutes hors du feu.
05 - Réchauffer chaque tortilla 20 à 30 secondes par face dans une poêle sèche pour les rendre souples. Maintenir au chaud sous un torchon propre.
06 - Étaler 2 à 3 cuillères de sauce yaourt au centre de chaque tortilla. Ajouter une poignée de crudités puis déposer le poulet grillé. Ajouter un filet supplémentaire de sauce si souhaité.
07 - Replier les côtés des tortillas vers l’intérieur. Rouler fermement en partant du bas afin d’enfermer la garniture. Couper en deux en biais pour une présentation soignée.
08 - Pour un résultat croustillant, remettre les wraps formés 1 minute par face à feu moyen dans la poêle pour les dorer et les sceller.

# Informations utiles:

01 - Les crudités peuvent être préparées à l’avance et conservées au froid pour un assemblage express. Le yaourt peut être remplacé par du fromage blanc pour une sauce plus douce. Saisir le poulet à feu vif et respecter le temps de repos pour conserver son moelleux et éviter l’excès d’humidité dans le wrap.

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